BOLLOS SUIZOS

 BOLLOS SUIZOS 

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 ml de leche 

• 2 huevos

• 90 grs de azúcar

• 5 grs de sal

• 1 sobre de levadura seca de panadería (7 grs)

• 80 grs de margarina o mantequilla 

• 1 huevo batido para pintar

• Azúcar y agua para la cobertura

Preparación:

1.- Colocar en un bowl 100 ml de leche, 100 grs de harina y la levadura

2.- Colocar dentro del horno apagado y dejar reposar hasta que la levadura fermente (aproximadamente 20 minutos)

3.- Cuando haya fermentado agregar los ingredientes restantes, excepto la mantequilla

4.- Colocar la masa en un mesón enharinado y amasar a mano con el método de 2 minutos de amasado con reposos intermedios de 10 minutos. Repetir al menos 2 veces

5.- Cuando la masa comience a sentirse suave, añadir la mantequilla ablandada en trozos y seguir amasando hasta lograr una masa elástica. Se puede colocar un poco de harina en el mesón para facilitar el amasado

6.- Hacer una bola, colocarla en un bowl aceitado y dejarla reposar en el horno tibio pero apagado hasta que doble su tamaño 

7.- Cuando haya doblado su tamaño, pasarla de nuevo al mesón enharinado y apretarla con las manos para desgasificarla

8.- Dividir la masa en porciones de aproximadamente 70 grs, saldrán unas 16 piezas

9.- Bolear cada trozo de masa e irlos poniendo sobre una bandela forrada con papel de hornear

10.- Dejarlos leudar en sitio tibio hasta que doblen su tamaño

11.- Cuando hayan duplicado su tamaño pintarlos con huevo batido

12.- Esperar 10 minutos y volverlos a pintar

13.- Hacerles un corte central, relativamente profundo, con una cuchilla o un cuchillo afilado

14.- Precalentar el horno a 210ºC

15.- Humedecer el azúcar con un poquito de agua y poner grumos de azúcar en el corte de cada suizo

16.- Meter la bandeja en la parte mas baja del horno y bajar la temperatura a 200ºC, con calor arriba y abajo

17.- Hornear por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén bien dorados

18.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla 

PAN ANDINO

 

                          PAN ANDINO 

Ingredientes:

- 700 grs de harina de trigo (más un poco adicional para el amasado)

- 130 grs de azúcar

- 1 sobre (7 grs.) de levadura seca

- 300 ml de leche tibia

- 100 grs de margarina o mantequilla

- 2 huevos

- 1 cucharadita de sal

- Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

- Azúcar para espolvorear

Preparación:

1.- En un bowl colocar la leche tibia, con 1 cucharada de azúcar (sacarla de los 130 grs) y la levadura para que ésta se active.

2 - Dejarla reposar en lugar tibio por unos 10 minutos.

3.- Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar el azúcar, la sal, la margarina o mantequilla, la levadura activada, los 2 huevos y la vainilla.

4.- Amasar por unos 10 minutos (el trabajo de amasado será más fácil con un robot amasador, siguiendo los mismos pasos). La masa debe quedar suave y pegajosa, eso garantiza la suavidad de los panes.

5.- Colocar la masa en el bowl y dejarla reposar en sitio tibio por unos 30 minutos. 

6.- Dividir la masa en 3 partes iguales y hacer una bola con cada una.

7.- Sobre un mesón enharinado, aplastar con las manos cada bola tratando de hacer un disco no muy delgado.

8.- Enrollar cada disco y trabajar la masa para dar la forma alargada del pan.

9.- Colocar los 3 panes en una bandeja de horno engrasada. (Coloqué entre ellos un trozo de papel de aluminio para evitar que se peguen).

10.- Dejarlos reposar en sitio tibio de 30 minutos a 1 hora (hasta que doblen su tamaño).

11.- Con una hojilla o un cuchillo afilado, hacer a cada pan 3 o 4 cortes transversales.

12.- Con un rociador o una brocha humedecer un poquito los panes.

13.- Espolvorear los panes con azúcar.

14- Hornear en horno precalentado a 180ºC de 30 a 40 minutos (hasta quedoren).

GOLFEADOS

 

Ingredientes (para 16 o 24 golfeados)

Masa:

- 800 grs de harina 

- 1 sobre de levadura panadera 

- 400 ml de leche tibia

- 7 grs (1 cucharadita) de sal

- 100 grs (1/2 taza) de azúcar

- 2 huevos

- 50 grs de mantequilla o margarina suave o derretida 

Relleno:

- 50 grs de mantequilla o margarina suave

- 300 grs de panela molida

- 300 grs de queso blanco rallado 

- Anís en granos (al gusto)

Melado:

- 100 grs de panela 

- 50 ml de agua (aproximadamente) 

- Una pizca de sal 

Preparación:

1.- Colocar en un bowl la leche tibia con la levadura y el azúcar

2.- Dejar reposar en sitio tibio para que la levadura se active

3.- En otro bowl colocar la harina, la sal, la mantequilla, los huevos y la levadura ya activada

4.- Amasar  hasta formar una masa suave

5.- Colocar la masa en el bowl y dejarja reposar en un sitio tibio por unos 30 minutos

6.- Colocar la masa en mesón enharinado y extenderla con un rodillo hasta que quede fina formando un rectángulo

7.- Untar la masa con mantequilla y esparcir sobre ella la panela rallada, el queso rallado y el anís

8.- Enrollar la masa horizontalmente formando un cilindro (según el largo del cilindro saldran 16 o 24 golfeados)

9.- Apretar el cilindro en la unión de la masa y cortar rollos de unos 3 cms. aproximadamente

10.- Colocar los rollos en una bandeja engrasada y dejarlos reposar en lugar tibio por aproximadamente 30 minutos

11.- Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que doren (aproximadamente 40 minutos)

12.- En una olla pequeña colocar la panela, el agua, la sal y llevar al fuego por unos 10 minutos para hacer el melado

13.- Sacar la bandeja del horno y bañar los golfeados con el melado

Son deliciosos calentitos con un trozo de queso de mano (o cualquier otro queso blanco) por arriba.

Pan piñita

Éste es uno de los panes dulces propios de la región andina de Venezuela.

Deliciosos para disfrutar en el desayuno. 

Ingredientes:

- 675 grs de harina de trigo
- 130 grs de azúcar
- 1 sobre (7 grs.) de levadura seca
- 300 ml de leche tibia
- 100 grs de margarina o mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)
- Margarina o mantequilla para poner encina

- 1 huevo para barnizar 
- Azúcar para espolvorear

Preparación:

1.- En un bowl colocar la leche tibia, con 1 cucharada de azúcar (sacarla de los 130 grs) y la levadura para que ésta se active.
2 - Dejarla reposar en lugar tibio por unos 10 minutos.
3.- Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar el azúcar, la sal, la margarina o mantequilla,  la levadura activada y los 2 huevos.
4.- Amasar por unos 10 minutos (el trabajo de amasado será más fácil con un robot amasador, siguiendo los mismos pasos). La masa debe quedar suave y pegajosa, eso garantiza la suavidad de los panes.

5.- Colocar la masa en el bowl y dejarla reposar en sitio tibio por unos 30 minutos. 
6.- Dividir la masa en 16 partes iguales (80 grs c/u aproximadamente).
7.- Formar bolitas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno engrasada.

8.- Dejarlas reposar en sitio tibio de 1 a 1 1/2 hora. En este proceso las bolitas se van a apiñar (pegarse unas con otras).
9.- Con una tijera o un cuchillo, hacer un corte en forma de cruz arriba de cada bolita.
10.- Barnizar todas las bolitas con el huevo restante batido (se le puede agregar un poquito de leche).
11.- Colocar en el centro de cada cruz un trocito pequeño de margarina.
12.- Espolvorear todas las bolitas con azúcar  (en este paso se puede agregar coco rallado para hacer pan de coco).
13- Hornear en horno precalentado a 180ºC por 30 minutos.

Coconut cupcakes

 

Ingredientes:

- 150 grs. de coco rallado 

- 180 grs. de yogur griego 

- 150 grs. de azúcar 

- 3 huevos

- 8 grs. de polvo de hornear 

- Una pizca de sal 

Preparación: 

1.- Precalentar el horno a 180ºC 

2.- Mezclar todos los ingredientes en un bowl 

3.- Colocar la mezcla en moldes de cupcakes sin llenar hasta arriba

4.- Hornear por unos 25 minutos hasta que estén dorados 

Paledonias

También conocidas como catalinas o cucas, son unas galletas especiadas muy conocidas en el interior de Venezuela.

Para una merienda con un vaso de leche y un trozo de queso son una delicia.

Ingredientes (aprox. 30 catalinas)

- 800 grs de harina de trigo todo uso (más la necesaria para amasar y estirar)

- 500 grs de papelón (panela)

- 200 ml de agua

- 100 grs de mantequilla

- 1 huevo

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de sal

- 3 ramas de canela

- 1 cucharadita de clavos de olor

- 1 cucharadita de pimienta guayabita

- 1 cucharadita de jengibre

Preparación:

1.- Colocar en una olla el agua, el papelón, la canela, los clavos, la pimienta y el jengibre

2.- Llevar al fuego y cocinar hasta que quede una especie de jarabe

3 - Retirar del fuego, colar y dejar enfriar

4.- En un bowl colocar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la margarina y el huevo

5.- Agregar el jarabe hecho con el papelón

6.- Amasar hasta integrar todos los ingredientes

7.- Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y amasar un poco más, agregando harina si está muy pegajosa

8.- Con un rodillo estirar la masa sobre superficie enharinada para que no se pegue, procurar que no quede muy delgada para que las catalinas queden suaves

9.- Con cortador (molde) de galletas cortar las catalinas

10.- Colocar las catalinas en una bandeja previamente engrasada o con papel de horno

11.- Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo)

12.- Hornear en la parte central del horno por 15 minutos (no pasar de ese tiempo para que no queden duras)

Cinnamon rolls (Rollos de canela)

 

Desde hace tiempo quería prepararlos hasta que por fin hoy me animé

Quedaron deliciosos y muy suaves

Ingredientes:

Masa: (20 rollos)

- 600 grs de harina de trigo sin leudante

- 125 ml de leche templada

- 125 ml de agua

- 75 grs de margarina (o mantequilla)

- 75 grs de azúcar

- 2 huevos

- 1 sobre de levadura seca de panadero (10 grs)

- 1 cucharada de vainilla

- 1 pizca de sal

- 1 huevo para pintar

Relleno: 

- 30 grs de margarina (o mantequilla)

- 75 grs de azúcar moreno (o al gusto)

- 1 cucharada de canela en polvo (o al gusto)

Glaseado: 

- 100 grs de queso crema tipo philadelphia

- 100 grs de azúcar glass

- 30 grs de margarina (o mantequilla)

- 6 cucharadas de leche líquida

Preparación: 

Masa:

 1.- Colocar en un bowl la leche templada con la levadura y 1 cucharada de azúcar (de los 75 grs)

2.- Dejar reposar en un sitio tibio para que la levadura se active

3 - Colocar la harina en un bol

4.- Hacer un hueco en el centro y añadir la leche con la levadura y el agua templada

5.- Agregar los dos huevos, la vainilla, la pizca de sal y el azúcar restante 

6.- Amasar hasta integrar todos los ingredientes

7.- Agregar la margarina (o mantequilla)

8.- Seguir amasando hasta integrarla por completo

9.- Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y formar una bola con la masa

10.- Colocar la bola de masa en un bowl engrasado con aceite

11.- Colocar el bowl con la masa en un lugar tibio y dejar reposar hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1 hora)

Formar los rollos:

1.- Colocar la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada o engrasads

2.- Con un rodillo estirar la masa dándole forma de rectángulo

3.- Pintar la masa con margarina (o mantequilla) derretida

4.- Por arriba de la margarina (o mantequilla) poner una capa de azúcar moreno 

5.- Espolvorear con la canela

6.- Enrollar la masa sobre sí misma haciendo un tubo

7.- Cortar los rollos en porciones aproximadamente iguales

8.- Colocar los rollos en la bandeja previamente engrasada con aceite o mantequilla 

9.- Dejar reposar en sitio tibio hasta que los rollos doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora)

Horneado:

1.- Precalentar el horno a 190°C (calor arriba y abajo)

2.- Pintar los rollos con huevo batido

3.- Hornear en la parte central del horno de 15 a 25 minutos (hasta que estén dorados)

4.- Sacar del horno 

Glaseado: 

1.- Colocar el queso crema en un bowl y agregar la msrgarina (o mantequilla) a temperatura ambiente, el azúcar glass y un poco de leche

2.- Batir con batidora hasta obtener una textura fluida

3.- Repartir el glaseado por encima de los rollos

Colomba pasquale

 Al igual que el panettone en diciembre, la colomba (paloma) es típica de la Pascua en Italia 

Las probé en 1982 y no volví a comerlas hasta el 2023. Me quedé tan encantada con su sabor y textura que decidí probar hacerlas y éste fue el resultado.

Quedaron tan buenas como las que se compran y a un precio mucho menor.

Ingredientes:

Masa:

- 400 grs de harina de fuerza

- 120 grs de azúcar

- 80 grs de agua

- 50 grs de leche templada

- 1 sobre de levadura en granos

- 2 huevos

- 80 grs de margarina (o mantequilla) a temperatura ambiente

- 100 grs de naranja confitada en trocitos

- Una pizca de sal

- La ralladura de una naranja

- 40 grs de pasas sin semillas

- ½ copa de vino dulce o moscatel 

Glaseado:

- 2 claras de huevo

- 30 grs de azúcar

- Almendras fileteadas

- Perlas de azúcar 

Preparación:

1.- Poner las pasas a macerar en el vino

2 - Colocar la levadura en la leche templada y dejarla reposar hasta que leude

3.- En un bol grande batir un huevo y la yema de otro junto con el azúcar

4.- Agregar el agua, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de naranja, la levadura ya leudada y mezclar

5.- Añadir la harina, la pizca de sal y mezclar de nuevo

6.- Colocar la masa en una superficie limpia y amasar hasta que esté elástica y fina. Como queda un poco pegajosa, se pueden untar las manos con aceite para facilitar el amasado y agregar un poco de harina sobre el mesón, pero en poca cantidad. La masa debe quedar lo más suave posible 

7 - Añadir la naranja confitada 

8 - Escurrir las pasas y agregarlas a la masa

9.- Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol engrasado con un poco de aceite

10 - Cubrir con papel film o un paño limpio y dejar reposar  en un sitio templado por 1 hora o hasta que doble su volumen

11 - Colocar de nuevo la masa en la mesa y amasar un poco para retirarle el aire

12 - Dividir la masa en dos partes (la receta es para 2 colombas)

13 - Dividir a su vez cada parte de masa en dos, una un poco más pequeña para el cuerpo y la otra, un poco más grande para las alas de la colomba

14.- Hacer dos cilindros del largo del molde (el molde para colomba de 750 grs se puede comprar en Amazon), uno un poco más largo que serán las alas y otro para el cuerpo

15 - Colocar en un molde primero el cilindro de las alas y por arriba (en cruz) el cilindro del cuerpo 

16.- Reperir para el segundo molde

17 - Cubrir los moldes y dejar reposar por aproximadamente 3 horas o hasta que la masa llegue al borde de los moldes

18.- Batir a punto de nieve la clara de huevo y agregarle los 30 grs de azúcar 

19.- Cuando la masa haya llegado al borde, pintar la parte superior con la clara de huevo a punto de nieve y decorar con las almendras y las perlad de azúcar 

20.- Precalentar el horno a 180°C y hornear por aproximadamente 40 minutos (calor arriba y abajo)

21.- Comprobar que están listas introduciendo un palillo. Si sale húmedo hornear un poco más 

22.- Apagar el horno y dejar las colombas dentro con la puerta abierta para evitar que se hundan por cambio brusco de temperatura

Orellas de entroido

 Las orellas de entroido (orejas de carnaval), son típicas de Galicia para los días de carnaval. 

Después de estudiar varias recetas  preparé la mía a mi gusto.

Espero sean de su agrado.

INGREDIENTES:

- 500 grs de harina de trigo sin leudante
- 50 grs de margarina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 ml de leche
- 100 ml de licor de anís
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
- Canela en polvo

- Aceite de girasol para freir

- Azúcar normal o glass para espolvorear

PREPARACION:

1.- En un bowl poner todos los ingredientes menos la harina y la margarina.
2.- Mezclar bien hasta que todo se integre.
3.- Agregar la harina e ir amasando.
4.- Agregar la margarina y continuar amasando, ahora sobre el mesón, hasta lograr una masa suave.
5.- Dejar reposar unos 20 minutos.
6.- Cortar pequeñas porciones de masa y estirar con un rodillo sobre mesón untado con aceite, lo más delgado que sea posible.
7.- Freír en abundante aceite dándoles la vuelta para que doren por ambos lados.
8.- Colocar sobre papel de cocina para eliminar exceso de aceite.
9.- Espolvorear con azúcar normal o glass.

Pan de jamón

Ingredientes:

- 1 ½ kgs de harina de trigo

- 14 grs de levadura en granos

- 200 grs de margarina

- 3 huevos

- 200 grs de azúcar

- 1 cucharada de sal

- ½ litro de leche tibia

- 400 gramos de tocineta 

- 1 kilo de jamón (uso 600 grs cocido y 400 grs ahumado)

- 200 gramos de pasas

- 200 gramos de aceitunas (sin semillas - rellenas de pimentón)

- 150 gramos de papelón o panela

 Preparación:

1.- Colocar la leche en un bowl, con 1 cucharada de azúcar y la levadura. 

2.- Dejar reposar en sitio tibio hasta que la levadura se active (si no crece está dañada y hay que desecharla porque nos dañará la masa).

3.- En un bowl grande colocar 1 kg de harina, el resto del azúcar, la margarina, la sal, 2 huevos y la leche con la levadura activada.

4.- Ir amasando hasta que se unan todos los ingredientes. Si la masa queda pegajosa agregar un poco más de harina.  

5.- Colocar la masa sobre un mesón enharinado y amasar hasta lograr una textura suave.

6.- Colocar de nuevo la masa en el bowl y dejarla reposar en un sitio tibio al menos por 30 minutos, hasta que la masa doble su tamaño (como donde vivo hace frío, caliento un poquito el horno y la dejo reposar allí "con el horno tibio pero apagado"). 

7.- Una vez que la masa ha crecido, dividirla en 2 o 3 trozos iguales (si vamos a hacer 2 panes grandes o 3 medianos).

8 - Estirar un trozo con un rodillo hasta formar un rectángulo.

9.- Sobre el rectángulo colocar el jamón cubriendo toda la masa, colocar unas tiras de tocineta, las pasas y las aceitunas (las aceitunas las pongo enteras en una fila de izquierda a derecha para que aquellos a quienes no le gustan se las puedan quitar fácilmente). 

10.- Enrollar el rectángulo  hacia nosotros, dando así forma a lo que será el pan.

11.- Sellar bien los dos extremos con los dedos para que el relleno no se salga.  

12.- Decorar con tiras hechas con un trozo de la masa.

13.- Colocar el pan en bandeja engrasada y hacer el (los) otro(s).

14.- Dejar reposar en sitio tibio al menos por 30 minutos.

15.- Hornear (en horno precalentado) a 150°C (300 °F), por aproximadamente 1 hora (hasta que esté dorado "no negro")

16.- Cuando el pan lleve 30 minutos en el horno, sacarlo y pintarlo con huevo mezclado con papelón rallado.

 

Roscón de Reyes

                        

Ingredientes (para 2 roscones)

- 500 ml de leche 

- 300 grs de azúcar 

- 1 sobre de levadura panadera 

- 1 kg de harina de trigo (más unos 400 grs para el amasado)

- 2 huevos 

- 200 grs de margarina

- 1 cucharadita de sal 

- Un chorrito de ron

- 1 chorrito de vainilla 

- 1 chorrito de agua de azahar

- Ralladura de 1 limón y/o de naranja 

- Canela en polvo 

- Frutas confitadas y/o frutos secos para decorar

- 2 cucharadas de azúcar morena (se puede usar panela rallada

- Clara de 1 huevo para barnizar (se puede usar miel o leche con azúcar)

- Azúcar humedecida con agua o zumo de limón o naranja (para decorar)

- Nata montada o crema pastelera (para rellenar)

Preparación

1.- En un bowl colocar la leche tibia, el sobre de levadura y 1 cucharada de azúcar (de los 300 grs). Revolver y dejarla en un sitio tibio (suelo usar el horno apagado)  para que la levadura se active (aprox.  30 minutos).

2.- En otro bowl colocar la harina, los huevos, la margarina, el azúcar, el ron, la vainilla, el agua de azahar,  la canela, la sal, la ralladura de limón y/o naranja. 

3.- En el centro colocar la leche con la levadura activada y mezclar.

4.- Volcar sobre la mesa y amasar bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.

5.- Colocar la masa en el bowl, cubrirla con un paño y dejarla reposar en sitio tibio hasta que la duplique su volumen (aprox. 1 hora).

6.- Precalentar el horno a 180°C (350°F).

7.- Dividir la masa en 2 partes iguales y hacer una bola con cada parte.

8.- Colocar cada bola de masa en una bandeja con papel de horno y hacer hueco en el centro dando la forma al roscón. 

9.- Dejar reposar en sitio tibio para que crezcan (aprox 30 minutos).

10.- Una vez que han crecido barnizar cada roscón (con clara de huevo, miel o leche con azúcar).

11.- Decorar con las frutas confitadas y/o frutos secos y el azúcar humedecida.

12.- Hornear a 180ºC por aproximadamente 40 minutos (hasta que doren).

13.- Sacar del horno y cuando enfríen cortar horizontalmente (en 2 tapas).

14.- Rellenar con crema pastelera o  nata (si se quiere seguir la tradición,  por un lado esconder la figurita del rey mago y por otro lado el haba).

Según la tradición a quien le sale el haba le corresponde pagar.

ROLLOS CELESTIALES

LOS PRIMEROS QUE HICE

LOS MÁS GRANDES (8) RELLENOS CON JAMÓN Y QUESO LOS MÁS PEQUEÑOS (12) RELLENOS CON NUTELLA 

Ingredientes:

• 1 sobre de levadura en granos
• 300 ml (1 1/2 taza) de leche tibia
• 700 grs (7 tazas) de harina de trigo
• 100 ml (½ taza) de aceite
• 100 grs (½ taza) de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• 2 cucharadas de margarina derretida (para pintar los rollos

Preparación:

1. En un bowl colocar la leche tibia con la levadura y  ½ cucharadita de azúcar
2. Dejar reposar hasta que la levadurase active (que se vea esponjosa)
3. En otro bowl  colocar la harina, el azúcar, la margarina, la sal, los huevos y el aceite
4. Agregar la leche con la levadura activada y mezclar bien
5. Amasar bien sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y pegajosa pero que se pueda amasar
6. Colocar nuevamente la masa en un bowl y dejar reposar en lugar tibio hasta que doble su tamaño (
7. Una vez que la masa doble su tamaño, colocar sobre el mesón enharinado y dividir en 2 partes
8. Estirar cada parte con un rodillo haciendo con la masa un círculo  de aproximadamente 30 centímetros de diámetro. La masa debe quedar con un grosor de aproximadamente 1 cm.
9. Cortar la masa en  8 o 12 triángulos, tal y como se corta una pizza. (En este momento se puede colocar jamón y/o queso, o Nutella si se quieren rellenos. La receta original es sin relleno)
10. Enrollar cada trozo de masa sobre si mismo, deslizando desde la parte más ancha hasta la más delgada (la punta), formando especie de croissants (cachitos)
11. Colocar los rollos en una bandeja de metal engrasada
12. Dejarlos reposar en lugar tibio hasta que doblen su tamaño (al menos 30 minutos)
13. Colocar la bandeja en horno precalentado a 190° C (375°F) y hornear hasta que los rollos estén ligeramente dorados (aproximadamente de 15 a 20 minutos
14. Tocar los rollos para ver si están listos (que la masa "rebote" al hundirla, si no hornear un poco más)
15. Sacar del horno y pintarlos con una brocha con mantequilla derretida mientras están tibios

Y, ¡a disfrutar!

Torta de avena con chocolate

TORTA DE AVENA CON CHOCOLATE

En mi búsqueda de recetas sencillas y de pocos ingredientes encontré ésta y la hice con unos pequeños ajustes.

Ingredientes:

• - 1/2 taza de avena en hojuelas
• - 125 grs de margarina
• - 1 taza (250 ml) de agua hirviendo
• - 1 1/2 tazas (250 grs) de azúcar
• - 2 huevos
• -1 cucharadita de vainilla

• - 1 taza (125 grs) de harina de trigo
• - 1 cucharadita de polvo de hornear
• - 1/2 cucharadita de sal
• - 4 cuccuchaas de cacao en polvo
• 
  
• Preparación:
• 
  
• 1) Precalentar el horno a 180 ºC
• 2) Enmantequillar y enharinar un molde mediano
• 3) En un bowl grande, mezclar la avena y la margarina
• 4) Agregar el agua hirviendo, mezclar y dejar enfriar
• 5) Batir el azúcar con los huevos y la vainilla
• 6) Agregar a la mezcla de avena ya fría y mezclar bien
• 7) Tamizar la harina, con el polvo de hornear, la sal y el cacao
• 8) Agragar a la mezcla anterior y mezclar todo muy bien
• 9) Colocar en el molde
• 10) Hornear a 180 ºC por 40 minutos (probar con un palillo, si sale seco está lista)
• 11) Dejar enfriar antes de desmoldar

TORTA DE MANDARINA

TORTA DE MANDARINA

   En la búsqueda de recetas fáciles y económicas que podamos hacer en esta época de crisis, conseguí esta sencilla y sabrosa torta.

   Queda esponjosa y el resultado es sorprendente.

Ingredientes:
- 2 mandarinas
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (si la harina es todo uso)
- Una pizca de sal

Preparación:
1.- Lavar bien las mandarinas y quitarle la cáscara sólo a una.
2.- Cortar las mandarinas por la mitad y retirar las semillas, asegurándose de que no quede ninguna.
3.- Colocar en la licuadora las mandarinas (una con la cáscara), el huevo, el aceite y licuar bien.
4.- Agregar el azúcar y la sal.
5.- Poco a poco agregar la harina con el polvo de hornear.
6.- Licuar hasta que se hayan unido todos los ingredientes.
7.- Colocar en un molde engrasado (con aceite o margarina) y enharinado.
8.- Hornear a 190°C (370°F), por 30-35 minutos.

9.- Pinchar en el centro con un cuchillo para verificar que está bien horneada; si sale seco está lista.

TORTA DE ACEITE

En estos tiempos de crisis que estamos viviendo me la paso buscando opciones para trabajar con la menor cantidad de ingredientes posibles, fue así como encontré esta receta y el resultado es buenísimo.
Espero que les guste como a nosotros.

Ingredientes:
- 400 grs (2 tazas) de azúcar
- 2 huevos
- 6 cucharadas de aceite
- 400 grs (4 tazas) de harina de trigo con leudante
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- Vainilla, ralladura de limón u otra esencia al gusto
- 1 cucharada de cacao en polvo si se quiere hacer bicolor

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180° C (350° F)
2.- En un bowl colocar el azúcar, aceite, huevos y sal
3.- Con un batidor de mano batir bien hasta lograr mezcla homogénea
4.- Agregar la esencia elegida
5.- Incorporar la harina alternando con la leche
6.- Mezclar hasta lograr nuevamente una mezcla homogénea
7.- Si se va a hacer bicolor dividir la mezcla en 2 bowls y agregar el cacao disuelto en un poquito de leche o agua
8.- Untar con aceite un molde y enharinarlo (se puede dejar sin harina, por error lo hice y no se pegó)
9.- Colocar la mezcla en el molde (si se hace bicolor jugar con la distribución de ambas mezclas)
10.- Hornear por 30 minutos
11.- Introducir un cuchillo o palillo en el centro y si sale seco está lista. Si le falta hornear un poco más
12. Retirar del horno y desmoldar
13.- Se puede dejar así o cubrir con nevazúcar

GALLETAS DE MARGARINA

Sencilla receta con tan sólo 3 ingredientes que rinde para 150 galleticas.

Ingredienes:
- 500 grs de harina de trigo
- 300 grs de margarina
- 160 grs de azúcar
- Vainilla y/o especias, y/o chocolate, y/o ralladura de limón, y/ov... (al gusto para dar sabor)

Preparación:
- Con batidora batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa
- Incorporar lo que se vaya a usar para dar sabor
- Agregar poco a poco la harina. Antes de agregarla toda volcar en mesón para continuar amasando
- Amasar bien hasta lograr una masa suave
- Enfriar en nevera por 1 hora
- Estirar la masa sobre un mesón con un rodillo
- Cortar las galletas
- Colocar en bandeja sobre papel que se pueda hornear
- Llevar al horno precalentado a 190°C por 10 a 15 minutos

Alfajores argentinos

En días pasados me dejé tentar por un anuncio que ofrecía pasapalos y pastelería gourmet. Al entrar al negocio vi los alfajores y compré una cajita. No puedo describir la gran decepción que sentí al introducir uno en mi boca (esperando que se deshiciera) porque estaban duros como piedras.

Como quedé "picada" (expresión que se usa en Venezuela para decir "quedé con las ganas"), compré los ingredientes y ayer preparé mis alfajores, tal y como deben ser; no hace falta morderlos porque al colocarlos en la boca se deshacen. 

De esos verdaderos alfajores les doy la receta a continuación (receta para 35 alfajores):

Ingredientes:

- 300 grs. de fécula de maíz (Maizena)

- 200 grs. de harina de trigo todo uso

-  8 grs. (2 cucharaditas) de polvo de hornear

- 200 grs. de margarina

- 150 grs. de azúcar

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharada de brandy

- 1 cucharadita de esencia de vainilla blanca 

- La ralladura de 1 limón

- Arequipe (ver en el blog la receta del arequipe casero) 

- Coco rallado

Preparación:

1.- En un bowl mezclar la Maizena, con la harina y el polvo de hornear (llamaremos a esta mezcla harinas).

2.- En otro bolw batir la margarina con el azúcar (si tienes batidora es más fácil).

3.- Una vez que la margarina con el azúcar esté cremosa, incorporar una a una las yemas de huevo, dando tiempo entre una y otra para que 

                                                                                    queden bien incorporadas.  

4.- Agregar el brandy, la vainilla y la ralladura de limón mientras se sigue mezclando.

5.- Incorporar poco a poco a la mezcla anterior las harinas. Llega un momento en el que hay que verter la mezcla en el mesón para terminar de incorporar las harinas.

6. Amasar un poco hasta obtener una masa homogénea.

7.- Espolvorear harina sobre el mesón y extender la masa con la ayuda de un rodillo. La masa debe quedar aproximadamente con un grosor de 1/2 centímetro.

8.- Cortar la masa en círculos con un cortador redondo de galletas de aproximadamente 4 cms (yo usé como cortador la medida redonda que trae un alimento que le doy a mi madre).

9.- En una bandeja enmantequillada y enharinada, colocar  los círculos de masa dejando espacio entre ellos para que no se peguen.

10.- Llevar al horno precalentado a 180°C (350°F) por aproximadamente 25 minutos (no hay que dejar que se doren mucho).

11.- Retirar las galletas de la bandeja colocándolas en parejas (con esto adelantamos trabajo).

12.- Untar las galletas por la parte de abajo (la que estuvo pegada a la bandeja) con el arequipe y pegarlas en parejas.

13.- Rodar las galletas unidas sobre el coco rallado, de modo que el coco se pegue en los bordes; y ...

a disfrutar de esta delicia latinoamericana.

Masa de hojaldre

Me han pedido que comparta mi receta de la masa de hojaldre, así que aquí se las dejo.

Ingredientes:

- 1 kg de harina de trigo todo uso
- 500 ml de agua tibia
- 100 grs de mantequilla
- 50 grs de margarina
- 20 grs de sal (1 cucharada).
- 500 grs de  de hojaldrina (es un tipo de margarina especial que se mantiene algo sólida,  como la manteca vegetal).

Preparación:

1.- Coloca en un bowl la harina con la sal. (Deja aproximadamente 100 grs de harina para trabajar en el mesón).
2.- Derrite  la mantequilla con la margarina (puedes colocar más mantequilla o margarina, pero sin pasar de 150 grs entre las 2. Yo siempre uso estas cantidades).
3.- Coloca el agua en el centro de la harina y luego agrega la mantequilla/margarina derretida.
4.- Mezcla bien y una vez que comience a compactarse, coloca la masa en el mesón,  amasando hasta que quede una masa homogénea,  no muy elástica.
5.- Coloca un poco de harina sobre el mesón y con un rodillo estira la masa formando un cuadrado de aproximadamente 50 cms de largo y 1 cm de espesor.
6.- Aplana un poco la hojaldrina y colócala en el centro de la masa.
7.- Cubre la hojaldrina con los bordes de la masa (imagina que la hojaldrina tiene frío y vas a abrigarla para que quede tapada  completamente).
8.- Coloca de nuevo un poco de harina sobre el mesón y cuidando de no romper la masa, extiéndela formando un rectangulo de aproximadamente 50 cms x 30 cms y 1 cm de espesor.
9.- Mirando la masa a lo largo (por la parte más larga), divídela imaginariamente en 3 partes iguales. Hecho esto vas a colocar la parte izquierda sobre la del centro y la parte derecha sobre ésta,  quedando así un nuevo rectángulo (imagina que vas a doblar un tríptico). Éste es el doblez sencillo.
10. Coloca de nuevo harina sobre el meson y vuelve a estirar para formar un rectángulo igual al del punto 8.
11.- Ahora divide imaginariamente el rectángulo en 4 partes iguales enumerándolas de izquierda a derecha del 1 al 4 (imaginariamente). Hecho esto vas a doblar la parte 1 sobre la 2; la 4 sobre la 3; y la 3-4 sobre la 1-2, quedando un nuevo rectángulo. Éste es el doblez doble.
12.- Repite una vez más el procedimiento desde el punto 8, es decir, has un doblez sencillo y uno doble y, listo, ya tienes tu masa de hojaldre.
13.-Llévala a la nevera en una bolsa plástica hasta que la vayas a usar. Te recomiendo dividirla en 2 partes para facilitar su uso.