CHEESE CAKE

Esta receta de la tradicional cheese cake la compartió conmigo hace muchos años mi amiga Liliana. Es sencilla y queda muy rica.

INGREDIENTES:

- 1 lata de leche condensada grande (+- 400 grs)

- 1 paquete de galletas María (200 grs)

- 2 quesos crema (500 grs) 

- 1 panelita de margarina con sal (100 grs)

- 3 huevos 

- Canela en polvo al gusto

- 1 cucharadita de vainilla

- Mermelada de fresa o frutos rojos

PREPARACION:

1) Se licuan las galletas hasta que queden sin grumos

2) Se colocan las galletas molidas en el molde que vamos a usar

3) Se le añade la canela y la margarina derretida 

4) Se amasa y se le da forma en el molde (para la base)

5) Se lleva al horno a 350º C (180º F) por 10 minutos

6) Se licua el queso crema con la leche condensada, los huevos y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea 

7) Se coloca esta mezcla sobre la base de galletas horneada

8) Se lleva nuevamente al horno a 300º C (175º F) por 45 minutos

9) Se saca del horno y cuando este fría se le coloca la mermelada por arriba 

10) Se lleva a la nevera para comer fría

KARTOSHKA (PATATAS DE CACAO)

 

En el club de ocio del colegio donde estudia mi hija organizaron para hoy una actividad en apoyo al pueblo ucraniano. 

Como parte de la actividad pidieron colaborar con algún plato de la gastronomía ucraniana.  

Buscando en Internet conseguí esta receta, muy rica y tan sencilla que se puede hacer con los niños.

Ingredientes:

- 100 grs de nueces

- 200 grs de galletas María

- 60 grs de margarina

- 50 grs de cacao

- 6 cucharadas de leche condensada

- Un chorrito de licor (usé ron)

- Cacao (o Colacao) para cubrir

Preparación:

1) Triturar las galletas con la mitad de las nueces (lo hice en la licuadora / batidora)

2) Cortar el resto de las nueces en trocitos muy pequeños

3) Colocar todo lo anterior en un bowl

4) Derretir la margarina

5) Agregar al bowl el cacao, la margarina derretida, la leche condensada y el licor

6) Amasar hasta unir bien todos los ingredientes

7) Hacer pequeñas bolitas dando forma con las manos (hice 27 bolitas de 20 grs cada una)

8) Pasarlas por el cacao en polvo (usé Colacao para que no quedaran muy amargas)

9) Colocarlas en una bandeja y llevarlas a la nevera por al menos 1 hora

Empanada gallega

Ingredientes:  

Relleno:
- 600 grs de bacalao sin piel ni espinas (he usado el congelado)
- 1 cebolla grande en brunoise

- 2 dientes de ajo en brunoise 

- 1 pimiento en brunoise

- 150 ml de vino blanco (he usado moscatel)
- 200 grs de tomate frito
- 10-12 aceitunas en trocitos
-  1 puñadito de uvas pasas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra, color, pimentón dulce

Masa:
- 450 grs de harina de trigo (más la necesaria para amasar)
- 1 sobre de levadura en granos (7 grs)
- 350 ml del líquido (al menos 150 ml del líquido del relleno y el resto de agua tibia)
- 1 cucharadita (7 grs) de sal

Preparación:
Relleno:
1.- En una olla colocar el bacalao, ponerle agua que lo cubra, una pizca de sal y llevarlo al fuego por unos 15 minutos
2.- Sacar el bacalao del agua y desmenuzarlo
3.- En una sartén colocar el aceite llevar al fuego y cuando esté caliente poner la cebolla y el ajo a dorar
4.- Cuando está casi dorada agregar el pimiento, mezclar y seguir cocinando
5.- Agregar el bacalao y el resto de los ingredientes.
6.- Ajustar sabor al gusto
7.- Cuando el guiso está listo colarlo y reservar el líquido para la masa

Masa:
1.- En un bowl colocar el líquido tibio con la levadura
2.- Agregar la harina y por último la sal
3.- Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea
4.- Dejar reposar en sitio tibio  hasta que doble su tamaño

Empanada:
1.- Dividir la masa en dos trozos   

2.- Con un rodillo estirar uno de los trozos de masa hasta obtener un rectángulo (o circunferencia según el molde que se vaya a usar) no muy grueso  

3 - Cortar los bordes sobrantes que se usarán para decorar 

4.- Engrasar el molde con un poquito de aceite 

5.- Colocar en el molde la masa estirada (enrollando suavemente en el rodillo y desenrollando sobre el molde es más fácil) 

6.- Sobre la masa estirada colocar el relleno dejando libres todos los bordes 

7.- Con el rodillo estirar el otro trozo de masa 

8.- Cortar los bordes sobrantes reservando para decorar 

9.- Cerrar la empanada enrollando hacia adentro los bordes 

10.- Hacer tiras con la masa restante y decorar al gusto 

11 - Con un tenedor pinchar en varias partes la empanada para que salga el aire  

12.- - Pintar la empanada con huevo batido con un poquito de leche

13.-- En horno precalentado a 180°C hornear por 30 minutos (hasta que la empanada esté dorada)

Pastel de manzana de la abuela

Ingredientes:

- 300 gr de manzanas

- 15/20 ml de jugo de limón

- 12 gr de polvo para hornear

- 135 gr de harina de trigo

- 100 gr de mantequilla o margarina

- 135 gr de azúcar granulada

- 2 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de pan rallado

- Una pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar en glass

- Canela en polvo (opcional)

Preparación:

1 - Lave y pele las manzanas, córtelas en cuatro partes, retire el núcleo y córtelas en rodajas.

2.- Coloque las rodajas de manzana en un bowl con dos cucharadas de azúcar tomadas de los 135 gr, y el jugo de limón. Mezcle y conserve.

3.- Separe las yemas de las claras.

4.- Agregue la sal a las claras de huevo y móntelas a punto de nieve.

5.- En otro bowl coloque la mantequilla (margarina) a temperatura ambiente y el azúcar y bata hasta que esté cremosa. 

6.- Agregue las yemas de huevo y continúe batiendo hasta que la preparación comience a aclarar.

7.- Cuele las manzanas conservando el jarabe en un envase para poder usarlo a continuación.

8.- Añada a la mezcla de mantequilla, la vainilla y el jarabe que conservó de las manzanas en remojo. 

9.- Mezcle bien hasta que el jarabe se absorba por completo.

10.- Poco a poco agregue la harina tamizada, el polvo de hornear y un tercio de la clara de huevo montada. 

11.- Remueva con una espátula.

12.- Añada el resto de las claras de huevo y mezcle suavemente con la espátula, con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede totalmente integrada.

13.- Enmantequille y enharine con pan rallado un molde de 24 o 26 cm de diámetro.

14.- Vierta la preparación en el molde y distribúyala uniformemente con una espátula.

15.- Decore el pastel con las rodajas de manzana.

16.- Hornee en horno precalentado a 150 °C durante aproximadamente 60 minutos. 

17.- A la mitad de la cocción, cubra la superficie del pastel con papel de aluminio para evitar que las manzanas se doren demasiado. 

18.- Cuando esté listo, sáquelo del horno y desmóldelo mientras aún esté caliente.

19.- Cuando haya enfriado, espolvoree el pastel con el azúcar glas (puede usar azúcar de vainilla o canela en polvo)

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Pan de jamón

Ingredientes:

- 1 ½ kgs de harina de trigo

- 14 grs de levadura en granos

- 200 grs de margarina

- 3 huevos

- 200 grs de azúcar

- 1 cucharada de sal

- ½ litro de leche tibia

- 400 gramos de tocineta 

- 1 kilo de jamón (uso 600 grs cocido y 400 grs ahumado)

- 200 gramos de pasas

- 200 gramos de aceitunas (sin semillas - rellenas de pimentón)

- 150 gramos de papelón o panela

 Preparación:

1.- Colocar la leche en un bowl, con 1 cucharada de azúcar y la levadura. 

2.- Dejar reposar en sitio tibio hasta que la levadura se active (si no crece está dañada y hay que desecharla porque nos dañará la masa).

3.- En un bowl grande colocar 1 kg de harina, el resto del azúcar, la margarina, la sal, 2 huevos y la leche con la levadura activada.

4.- Ir amasando hasta que se unan todos los ingredientes. Si la masa queda pegajosa agregar un poco más de harina.  

5.- Colocar la masa sobre un mesón enharinado y amasar hasta lograr una textura suave.

6.- Colocar de nuevo la masa en el bowl y dejarla reposar en un sitio tibio al menos por 30 minutos, hasta que la masa doble su tamaño (como donde vivo hace frío, caliento un poquito el horno y la dejo reposar allí "con el horno tibio pero apagado"). 

7.- Una vez que la masa ha crecido, dividirla en 2 o 3 trozos iguales (si vamos a hacer 2 panes grandes o 3 medianos).

8 - Estirar un trozo con un rodillo hasta formar un rectángulo.

9.- Sobre el rectángulo colocar el jamón cubriendo toda la masa, colocar unas tiras de tocineta, las pasas y las aceitunas (las aceitunas las pongo enteras en una fila de izquierda a derecha para que aquellos a quienes no le gustan se las puedan quitar fácilmente). 

10.- Enrollar el rectángulo  hacia nosotros, dando así forma a lo que será el pan.

11.- Sellar bien los dos extremos con los dedos para que el relleno no se salga.  

12.- Decorar con tiras hechas con un trozo de la masa.

13.- Colocar el pan en bandeja engrasada y hacer el (los) otro(s).

14.- Dejar reposar en sitio tibio al menos por 30 minutos.

15.- Hornear (en horno precalentado) a 150°C (300 °F), por aproximadamente 1 hora (hasta que esté dorado "no negro")

16.- Cuando el pan lleve 30 minutos en el horno, sacarlo y pintarlo con huevo mezclado con papelón rallado.

 

Roscón de Reyes

                        

Ingredientes (para 2 roscones)

- 500 ml de leche 

- 300 grs de azúcar 

- 1 sobre de levadura panadera 

- 1 kg de harina de trigo (más unos 400 grs para el amasado)

- 2 huevos 

- 200 grs de margarina

- 1 cucharadita de sal 

- Un chorrito de ron

- 1 chorrito de vainilla 

- 1 chorrito de agua de azahar

- Ralladura de 1 limón y/o de naranja 

- Canela en polvo 

- Frutas confitadas y/o frutos secos para decorar

- 2 cucharadas de azúcar morena (se puede usar panela rallada

- Clara de 1 huevo para barnizar (se puede usar miel o leche con azúcar)

- Azúcar humedecida con agua o zumo de limón o naranja (para decorar)

- Nata montada o crema pastelera (para rellenar)

Preparación

1.- En un bowl colocar la leche tibia, el sobre de levadura y 1 cucharada de azúcar (de los 300 grs). Revolver y dejarla en un sitio tibio (suelo usar el horno apagado)  para que la levadura se active (aprox.  30 minutos).

2.- En otro bowl colocar la harina, los huevos, la margarina, el azúcar, el ron, la vainilla, el agua de azahar,  la canela, la sal, la ralladura de limón y/o naranja. 

3.- En el centro colocar la leche con la levadura activada y mezclar.

4.- Volcar sobre la mesa y amasar bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.

5.- Colocar la masa en el bowl, cubrirla con un paño y dejarla reposar en sitio tibio hasta que la duplique su volumen (aprox. 1 hora).

6.- Precalentar el horno a 180°C (350°F).

7.- Dividir la masa en 2 partes iguales y hacer una bola con cada parte.

8.- Colocar cada bola de masa en una bandeja con papel de horno y hacer hueco en el centro dando la forma al roscón. 

9.- Dejar reposar en sitio tibio para que crezcan (aprox 30 minutos).

10.- Una vez que han crecido barnizar cada roscón (con clara de huevo, miel o leche con azúcar).

11.- Decorar con las frutas confitadas y/o frutos secos y el azúcar humedecida.

12.- Hornear a 180ºC por aproximadamente 40 minutos (hasta que doren).

13.- Sacar del horno y cuando enfríen cortar horizontalmente (en 2 tapas).

14.- Rellenar con crema pastelera o  nata (si se quiere seguir la tradición,  por un lado esconder la figurita del rey mago y por otro lado el haba).

Según la tradición a quien le sale el haba le corresponde pagar.

PASTEL 93

PASTEL 93

Pensando en qué le podía dar a mi mamá por su cumpleaños 93 que fuese fácil de comer, se me ocurrió hacer este pastel en su honor (de allí el nombre).
Quedó delicioso y lo mejor es que ella lo pudo comer.



Ingredientes:

Bizcocho:
- 3 huevos
- 60 grs de azúcar
- 60 grs de maicena
- Un chorrito de vainilla
- Una pizca de sal

Crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 125 grs de azúcar
- 35 grs de maicena
- 35 grs de harina de trigo (se puede usar solo maicena o harina. La maicena la hace más sedosa)
- Saborizar al gusto (se puede usar vainilla, ron, brandy, coco, etc).
- Una pizca de sal

Preparación:
Bizcocho: 
1.- Precalentar el horno a 180° C (350° F)
2.- Colocar los huevos en el bowl de la batidora
3.- Añadir el azúcar
4.- Batir a velocidad alta hasta que la mezcla esté cremosa y con consistencia
5.- Agregar la vainilla
6.- Usando una paleta, incorporar la maicena con la sal, mezclando con movimientos envolventes hasta que quede bien incorporada
7.- Colocar la mezcla en molde engrasado con aceite o usar bandeja con papel para hornear
8.- Hornear con calor por arriba y por abajo de 10 a 15 minutos
9.- A los 10 minutos probar si está lista insertando un cuchillo o palillo (si sale seco está listo)
10.- Dejar reposar un poco. Se puede desmoldar o dejar en el mismo molde
11.- Cubrir con la crema pastelera
12.- Colocar en la nevera por una hora hora para que enfríe

Crema pastelera:
1.- Colocar en el vaso de la licuadora todos los ingredientes
2.- Licuar bien
3.- Colocar en una olla y llevar al fuego mezclado constantemente.
4.- Retirar del fuego cuando espese. Si queda muy espesa se le puede agregar un poco de agua o leche

PASTELES ANDINOS

Para desayunar, merendar, cenar o como pasapalos, nunca te dejan mal.

Ingredientes:

- 500 grs. de harina de trigo todo uso
- 2 huevos
- 2 cucharadas de margarina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azucar
- Agua c/n (cantidad necesaria)
- Relleno deseado (queso, queso y bocadillo, queso y jamón, guiso de pollo, carne con arroz, etc).

Preparación:

1.- Colocar la harina en un bolw haciendo un hueco en el centro

2.- Colocar en el centro la margarina, los huevos, la sal y el azúcar

3.- Mezclar bien e ir agregando agua a medida que vaya siendo necesario. Tener cuidado de no agregar mucha agua para que no quede pegajosa

4.- Amasar bien hasta lograr una masa suave y elástica que no se pegue en las manos

5.- Dejar reposar por 30 minutos

6.- Estirar con rodillo o máquina para pasta, hasta que quede bastante delgada

7.- Cortar con un aro de metal o con cuchillo en cuadros o rectángulos

8.- Colocar en el centro el relleno elegido.

9.- Con brocha de cocina o con el dedo, mojar ligeramente con agua la masa alrededor del relleno

10.- Colocar arriba otra capa de masa y cerrar usando un tenedor por todo el borde

11.- Freir en aceite abundante bien caliente

Nota:

Con esta masa tambien se pueden hacer tequeños, cortándola en tiras y enrollando con éstas palitos de queso.

ROLLOS CELESTIALES

LOS PRIMEROS QUE HICE

LOS MÁS GRANDES (8) RELLENOS CON JAMÓN Y QUESO LOS MÁS PEQUEÑOS (12) RELLENOS CON NUTELLA 

Ingredientes:

• 1 sobre de levadura en granos
• 300 ml (1 1/2 taza) de leche tibia
• 700 grs (7 tazas) de harina de trigo
• 100 ml (½ taza) de aceite
• 100 grs (½ taza) de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• 2 cucharadas de margarina derretida (para pintar los rollos

Preparación:

1. En un bowl colocar la leche tibia con la levadura y  ½ cucharadita de azúcar
2. Dejar reposar hasta que la levadurase active (que se vea esponjosa)
3. En otro bowl  colocar la harina, el azúcar, la margarina, la sal, los huevos y el aceite
4. Agregar la leche con la levadura activada y mezclar bien
5. Amasar bien sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y pegajosa pero que se pueda amasar
6. Colocar nuevamente la masa en un bowl y dejar reposar en lugar tibio hasta que doble su tamaño (
7. Una vez que la masa doble su tamaño, colocar sobre el mesón enharinado y dividir en 2 partes
8. Estirar cada parte con un rodillo haciendo con la masa un círculo  de aproximadamente 30 centímetros de diámetro. La masa debe quedar con un grosor de aproximadamente 1 cm.
9. Cortar la masa en  8 o 12 triángulos, tal y como se corta una pizza. (En este momento se puede colocar jamón y/o queso, o Nutella si se quieren rellenos. La receta original es sin relleno)
10. Enrollar cada trozo de masa sobre si mismo, deslizando desde la parte más ancha hasta la más delgada (la punta), formando especie de croissants (cachitos)
11. Colocar los rollos en una bandeja de metal engrasada
12. Dejarlos reposar en lugar tibio hasta que doblen su tamaño (al menos 30 minutos)
13. Colocar la bandeja en horno precalentado a 190° C (375°F) y hornear hasta que los rollos estén ligeramente dorados (aproximadamente de 15 a 20 minutos
14. Tocar los rollos para ver si están listos (que la masa "rebote" al hundirla, si no hornear un poco más)
15. Sacar del horno y pintarlos con una brocha con mantequilla derretida mientras están tibios

Y, ¡a disfrutar!

Torta de avena con chocolate

TORTA DE AVENA CON CHOCOLATE

En mi búsqueda de recetas sencillas y de pocos ingredientes encontré ésta y la hice con unos pequeños ajustes.

Ingredientes:

• - 1/2 taza de avena en hojuelas
• - 125 grs de margarina
• - 1 taza (250 ml) de agua hirviendo
• - 1 1/2 tazas (250 grs) de azúcar
• - 2 huevos
• -1 cucharadita de vainilla

• - 1 taza (125 grs) de harina de trigo
• - 1 cucharadita de polvo de hornear
• - 1/2 cucharadita de sal
• - 4 cuccuchaas de cacao en polvo
• 
  
• Preparación:
• 
  
• 1) Precalentar el horno a 180 ºC
• 2) Enmantequillar y enharinar un molde mediano
• 3) En un bowl grande, mezclar la avena y la margarina
• 4) Agregar el agua hirviendo, mezclar y dejar enfriar
• 5) Batir el azúcar con los huevos y la vainilla
• 6) Agregar a la mezcla de avena ya fría y mezclar bien
• 7) Tamizar la harina, con el polvo de hornear, la sal y el cacao
• 8) Agragar a la mezcla anterior y mezclar todo muy bien
• 9) Colocar en el molde
• 10) Hornear a 180 ºC por 40 minutos (probar con un palillo, si sale seco está lista)
• 11) Dejar enfriar antes de desmoldar

TORTA DE MANDARINA

TORTA DE MANDARINA

   En la búsqueda de recetas fáciles y económicas que podamos hacer en esta época de crisis, conseguí esta sencilla y sabrosa torta.

   Queda esponjosa y el resultado es sorprendente.

Ingredientes:
- 2 mandarinas
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (si la harina es todo uso)
- Una pizca de sal

Preparación:
1.- Lavar bien las mandarinas y quitarle la cáscara sólo a una.
2.- Cortar las mandarinas por la mitad y retirar las semillas, asegurándose de que no quede ninguna.
3.- Colocar en la licuadora las mandarinas (una con la cáscara), el huevo, el aceite y licuar bien.
4.- Agregar el azúcar y la sal.
5.- Poco a poco agregar la harina con el polvo de hornear.
6.- Licuar hasta que se hayan unido todos los ingredientes.
7.- Colocar en un molde engrasado (con aceite o margarina) y enharinado.
8.- Hornear a 190°C (370°F), por 30-35 minutos.

9.- Pinchar en el centro con un cuchillo para verificar que está bien horneada; si sale seco está lista.

TORTA DE ACEITE

En estos tiempos de crisis que estamos viviendo me la paso buscando opciones para trabajar con la menor cantidad de ingredientes posibles, fue así como encontré esta receta y el resultado es buenísimo.
Espero que les guste como a nosotros.

Ingredientes:
- 400 grs (2 tazas) de azúcar
- 2 huevos
- 6 cucharadas de aceite
- 400 grs (4 tazas) de harina de trigo con leudante
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- Vainilla, ralladura de limón u otra esencia al gusto
- 1 cucharada de cacao en polvo si se quiere hacer bicolor

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180° C (350° F)
2.- En un bowl colocar el azúcar, aceite, huevos y sal
3.- Con un batidor de mano batir bien hasta lograr mezcla homogénea
4.- Agregar la esencia elegida
5.- Incorporar la harina alternando con la leche
6.- Mezclar hasta lograr nuevamente una mezcla homogénea
7.- Si se va a hacer bicolor dividir la mezcla en 2 bowls y agregar el cacao disuelto en un poquito de leche o agua
8.- Untar con aceite un molde y enharinarlo (se puede dejar sin harina, por error lo hice y no se pegó)
9.- Colocar la mezcla en el molde (si se hace bicolor jugar con la distribución de ambas mezclas)
10.- Hornear por 30 minutos
11.- Introducir un cuchillo o palillo en el centro y si sale seco está lista. Si le falta hornear un poco más
12. Retirar del horno y desmoldar
13.- Se puede dejar así o cubrir con nevazúcar

AREPAS CON REMOLACHA

Si te gustan las cachapas esta variante de la arepa tradicional te va a encantar.

Todo lo que debes hacer es licuar 1 remolacha mediana en un poquito de agua.

Coloca en un bowl la cantidad de harina de maíz necesaria para el número de arepas que vayas a hacer (aproximadanente 50 grs por arepa). Yo suelo visualizar cada arepa en montoncitos de harina.

Vierte el licuado de remolacha (sin colar) sobre la harina de maíz. 

Agrega sal al gusto y la cantidad necesaria de agua para amasar tu masa.

Deja reposar un poco la masa, agrega más agua si la sientes muy dura.

Dale forma a tus arepas como de costumbre. 

Fríelas y disfrútalas rellenándolas con margarina y queso.

La similitud de su sabor con el de la cachapa es impresionante.

Nota: Puedes hacerlas también con zanahoria en lugar de remolacha. En este caso, lo que debes hacer es rallar la zanahoria y agregarla a la masa. 

GALLETAS DE MARGARINA

Sencilla receta con tan sólo 3 ingredientes que rinde para 150 galleticas.

Ingredienes:
- 500 grs de harina de trigo
- 300 grs de margarina
- 160 grs de azúcar
- Vainilla y/o especias, y/o chocolate, y/o ralladura de limón, y/ov... (al gusto para dar sabor)

Preparación:
- Con batidora batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa
- Incorporar lo que se vaya a usar para dar sabor
- Agregar poco a poco la harina. Antes de agregarla toda volcar en mesón para continuar amasando
- Amasar bien hasta lograr una masa suave
- Enfriar en nevera por 1 hora
- Estirar la masa sobre un mesón con un rodillo
- Cortar las galletas
- Colocar en bandeja sobre papel que se pueda hornear
- Llevar al horno precalentado a 190°C por 10 a 15 minutos

PASTEL INTELIGENTE

    

                                                       
Me llamó la atención el nombre de esta torta y a la vez lo sencillo de su preparación, así que de inmediato puse manos en los ingredientes y la preparé.
Sólo hice media receta y me quedó muy bajita, así que para el molde que usé hay que hacer la receta completa. Si se hace sólo media recomiendo usar un molde más pequeño para que quede alta y se aprecien las distintas capas que se forman.
El nombre de pastel inteligente viene de que aunque se coloca en el molde una mezcla más o menos homogénea, en el proceso del horneado lento se van separando tres capas perfectamente identificables por aspecto, textura y sabor, en el pastel.

Espero que les guste, a nosotros nos encantó y mientras más fría mejor.

Ingredientes:
- 8 huevos
- 280 grs de azúcar
- Una cucharada de esencia de vainilla
- 250 grs de margarina derretida (no caliente)
- 1 litro de leche tibia
- 225 grs de harina leudante (si es todo uso agregar 1 cucharadita de polvo de hornear)
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- Azúcar pulverizada (Nevazúcar)

Preparación:
1.- Separar las yemas de las claras reservando las claras para luego montarlas
2.- Colocar en un bowl las yemas con el azúcar y la vainilla y con batidora batir bien gasta que blanqueen y estén cremosas
3.- Añadir la margarina derretida y seguir batiendo
4.- Añadir la leche y continuar mezclando
5.- Agregar la harina mezclando a baja velocidad o con ayuda de paleta, hasta que no haya grumos
6.- Agregar la ralladura de limón
7.- En otro bowl montar las claras a punto de nieve agregando a las claras la pizca de sal para obtener mejor resultado
8.- Incorporar las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes cuidando de no batir mucho para que las claras no se bajen
9.- Precalentar el horno a 180°C
10.- Forrar un molde de 25 cms con papel vegetal (usé papel de aluminio pero es incómodo retirarlo de la torta. La próxima vez probaré con papel encerado)
11.- Verter la mezcla en el molde (no es muy espesa)
12.- Llevar al horno, los primeros 10 minutos a 180°C; luego bajar la temperatura a 160°C y continuar horneando hasta que dore (aproximadamente 50 minutos más)
13.- Sacar del horno y dejar reposar hasta que esté bien frío para que tome consistencia
14.- Espolvorear con azúcar pulverizada y servir

 

Arequipe casero

Si no quieres o no puedes comprar arequipe comercial, aquí te dejo una forma fácil de prepararlo en casa.

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada

Preparación:

1.- Colocar la lata de leche condensada en una olla.

2.- Cubrir la lata con agua (que quede el doble de agua por arriba de la lata).

3.- Cocinar a fuego medio 

Tiempos de cocción: 

- En olla convencional: 1 1/2 hora

- En olla de presión:  45 minutos                                   

4.- Sacar con cuidado la lata del agua.

5.- Dejar que se enfríe

6.- Destapar la lata y listo, ya tienes el arequipe.

Alfajores argentinos

En días pasados me dejé tentar por un anuncio que ofrecía pasapalos y pastelería gourmet. Al entrar al negocio vi los alfajores y compré una cajita. No puedo describir la gran decepción que sentí al introducir uno en mi boca (esperando que se deshiciera) porque estaban duros como piedras.

Como quedé "picada" (expresión que se usa en Venezuela para decir "quedé con las ganas"), compré los ingredientes y ayer preparé mis alfajores, tal y como deben ser; no hace falta morderlos porque al colocarlos en la boca se deshacen. 

De esos verdaderos alfajores les doy la receta a continuación (receta para 35 alfajores):

Ingredientes:

- 300 grs. de fécula de maíz (Maizena)

- 200 grs. de harina de trigo todo uso

-  8 grs. (2 cucharaditas) de polvo de hornear

- 200 grs. de margarina

- 150 grs. de azúcar

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharada de brandy

- 1 cucharadita de esencia de vainilla blanca 

- La ralladura de 1 limón

- Arequipe (ver en el blog la receta del arequipe casero) 

- Coco rallado

Preparación:

1.- En un bowl mezclar la Maizena, con la harina y el polvo de hornear (llamaremos a esta mezcla harinas).

2.- En otro bolw batir la margarina con el azúcar (si tienes batidora es más fácil).

3.- Una vez que la margarina con el azúcar esté cremosa, incorporar una a una las yemas de huevo, dando tiempo entre una y otra para que 

                                                                                    queden bien incorporadas.  

4.- Agregar el brandy, la vainilla y la ralladura de limón mientras se sigue mezclando.

5.- Incorporar poco a poco a la mezcla anterior las harinas. Llega un momento en el que hay que verter la mezcla en el mesón para terminar de incorporar las harinas.

6. Amasar un poco hasta obtener una masa homogénea.

7.- Espolvorear harina sobre el mesón y extender la masa con la ayuda de un rodillo. La masa debe quedar aproximadamente con un grosor de 1/2 centímetro.

8.- Cortar la masa en círculos con un cortador redondo de galletas de aproximadamente 4 cms (yo usé como cortador la medida redonda que trae un alimento que le doy a mi madre).

9.- En una bandeja enmantequillada y enharinada, colocar  los círculos de masa dejando espacio entre ellos para que no se peguen.

10.- Llevar al horno precalentado a 180°C (350°F) por aproximadamente 25 minutos (no hay que dejar que se doren mucho).

11.- Retirar las galletas de la bandeja colocándolas en parejas (con esto adelantamos trabajo).

12.- Untar las galletas por la parte de abajo (la que estuvo pegada a la bandeja) con el arequipe y pegarlas en parejas.

13.- Rodar las galletas unidas sobre el coco rallado, de modo que el coco se pegue en los bordes; y ...

a disfrutar de esta delicia latinoamericana.

Rosas de manzana

Me encantó esta receta que una amiga compartió en Facebook.  Sencilla y original.

Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 manzana roja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de agua
- 50 grs de mantequilla o margarina

Preparación:
1.- Cortar la manzana por la mitad.
2.- Quitarle el corazón a ambas mitades.
3.- Rebanar la manzana en tiras largas no muy gruesas.
4.- Colocar las tiras de manzana en una olla.
5.- Agregar el azúcar,  la miel y el agua.
6.- Cocinar de 3 a 5 minutos.
7.- Retirar del fuego. Sacar las rebanadas de la olla, reservando el líquido. Dejar enfriar.
8.- Colocar la mantequilla en un bowl.
9.- Agregar 3 cucharadas del líquido de la cocción y la taza de harina.
10.- Amasar hasta lograr una masa suave y manejable.
11. - Cortar la masa en dos partes.
12.- Estirar cada trozo de masa.
13.- Cortar tiras de aprox 20 cm de largo por 2,5 cm de ancho, de similar grosor que las de las manzanas.
14. Colocar 5 o 6 trozos de manzana cocinada a lo largo de cada tira de masa.
15.- Enrollar dando forma de rosa.
16.- Colocar cada rosa en un capacillo  (los de papel que se usan con los cupcakes).
17.- Colocar las rosas en una bandeja para hornear.
18.- Llevar al horno a 350°F,  de 15 a 18 minutos.
19. Sacar del horno, colocar en bandeja para servir.
20.- Pintar con miel usando una brocha y espolvorear con nevazúcar y canela.

Masa de hojaldre

Me han pedido que comparta mi receta de la masa de hojaldre, así que aquí se las dejo.

Ingredientes:

- 1 kg de harina de trigo todo uso
- 500 ml de agua tibia
- 100 grs de mantequilla
- 50 grs de margarina
- 20 grs de sal (1 cucharada).
- 500 grs de  de hojaldrina (es un tipo de margarina especial que se mantiene algo sólida,  como la manteca vegetal).

Preparación:

1.- Coloca en un bowl la harina con la sal. (Deja aproximadamente 100 grs de harina para trabajar en el mesón).
2.- Derrite  la mantequilla con la margarina (puedes colocar más mantequilla o margarina, pero sin pasar de 150 grs entre las 2. Yo siempre uso estas cantidades).
3.- Coloca el agua en el centro de la harina y luego agrega la mantequilla/margarina derretida.
4.- Mezcla bien y una vez que comience a compactarse, coloca la masa en el mesón,  amasando hasta que quede una masa homogénea,  no muy elástica.
5.- Coloca un poco de harina sobre el mesón y con un rodillo estira la masa formando un cuadrado de aproximadamente 50 cms de largo y 1 cm de espesor.
6.- Aplana un poco la hojaldrina y colócala en el centro de la masa.
7.- Cubre la hojaldrina con los bordes de la masa (imagina que la hojaldrina tiene frío y vas a abrigarla para que quede tapada  completamente).
8.- Coloca de nuevo un poco de harina sobre el mesón y cuidando de no romper la masa, extiéndela formando un rectangulo de aproximadamente 50 cms x 30 cms y 1 cm de espesor.
9.- Mirando la masa a lo largo (por la parte más larga), divídela imaginariamente en 3 partes iguales. Hecho esto vas a colocar la parte izquierda sobre la del centro y la parte derecha sobre ésta,  quedando así un nuevo rectángulo (imagina que vas a doblar un tríptico). Éste es el doblez sencillo.
10. Coloca de nuevo harina sobre el meson y vuelve a estirar para formar un rectángulo igual al del punto 8.
11.- Ahora divide imaginariamente el rectángulo en 4 partes iguales enumerándolas de izquierda a derecha del 1 al 4 (imaginariamente). Hecho esto vas a doblar la parte 1 sobre la 2; la 4 sobre la 3; y la 3-4 sobre la 1-2, quedando un nuevo rectángulo. Éste es el doblez doble.
12.- Repite una vez más el procedimiento desde el punto 8, es decir, has un doblez sencillo y uno doble y, listo, ya tienes tu masa de hojaldre.
13.-Llévala a la nevera en una bolsa plástica hasta que la vayas a usar. Te recomiendo dividirla en 2 partes para facilitar su uso.