Torta de yogurt y peras

 

Ingredientes:

- 250 grs de harina de trigo

- 160 grs de azúcar (100 grs si se quiere menos dulce)

- 130 grs de yogurt blanco natural

- 80 grs de aceite de semillas o 95 grs de mantequilla o margarina suave

- 2 huevos M

- 1 sobre (15 grs) de levadura química

- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- Ralladura de piel de limón o de naranja

- Un pizca de sal 

- 2 peras (se puede doblar la cantidad para ponerle en rebanadas por arriba)

- 30 grs de azúcar perlado (granos) para espolvorear

- Canela en polvo (opcional)

- Azúcar glass para decorar 

Preparación:

1.- En un bowl colocar los huevos con el azúcar, la sal y batirlos bien 

2.- En otro bowl colocar el yogurt, el aceite (o margarina), la vainilla y la ralladura de limón y batir hasta que todo esté incorporando y cremoso

3.- En otro bowl tamizar la harina con la levadura química y reservar

4.- Lavar las peras, pelarlas, eliminar el centro y cortarlas en cubos pequeños (de 6/7 mm)

5.- Unir la mezcla de huevos con la de yogurt y mezclar hasta que estén bien integradas

6.- Incorporar poco a poco la harina mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea

7.- Agregar los cubitos de pera y mezclar

8.- Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado 

9.- Espolvorear la superficie con el azúcar perlado, canela (opcional) y las peras rebanadas si se opta por éstas

10.- Llevar al horno precalentado a 180ºC por unos 35 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga seco 

11.- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass y canela (opcional)

Pan piñita

Éste es uno de los panes andinos propios de la región andina de Venezuela.

Deliciosos para disfrutar en el desayuno. 

Ingredientes:

- 675 grs de harina de trigo
- 130 grs de azúcar
- 1 sobre (7 grs.) de levadura seca
- 300 ml de leche tibia
- 100 grs de margarina o mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)
- Margarina o mantequilla para poner encina
- Azúcar para espolvorear

Preparación:

1.- En un bowl colocar la mitad de la leche tibia, con 1 cucharada de azúcar (sacarla de los 130 grs) y la levadura para que ésta se active.
2 - Dejarla reposar en lugar tibio por unos 10 minutos.
3.- Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar el resto de la leche, el azúcar, la sal, la levadura activada y los huevos batidos (de estos, reservar 1/4 parte para pintar los panes).
4.- Amasar por unos 5 minutos.
5.- Agregar la margarina (mantequilla) y seguir amasando por otros 5 minutos. (El trabajo de amasado será más fácil con un robot amasador, siguiendo los mismos pasos). La masa debe quedar suave y pegajosa, eso garantiza la suavidad de los panes.
6.- Dividir la masa en 16 partes iguales (80 grs c/u aproximadamente)
7.- Formar bolitas con la masa, colocarlas en una bandeja de horno engrasada y dejarlas reposar de 1 a 1 1/2 hora. En este proceso las bolitas se van a apiñar (pegarse unas con otras).
8.- Hacer un corte en forma de cruz arriba de cada bolita.
9.- Pintar todas las bolitas con el huevo batido restante.
10.- Colocar en el centro de cada cruz un trocito pequeño de margarina
11.- Espolvorear todas las bolitas con azúcar  (en este paso se puede agregar coco rallado para hacer pan de coco).
12.- Hornear en horno precalentado a 180ºC por 30 minutos.

Coconut cupcakes

 

Ingredientes:

- 150 grs. de coco rallado 

- 180 grs. de yogur griego 

- 150 grs. de azúcar 

- 3 huevos

- 8 grs. de polvo de hornear 

- Una pizca de sal 

Preparación: 

1.- Precalentar el horno a 180ºC 

2.- Mezclar todos los ingredientes en un bowl 

3.- Colocar la mezcla en moldes de cupcakes sin llenar hasta arriba

4.- Hornear por unos 25 minutos hasta que estén dorados 

Tarta de manzana y nueces

 

Suave sabor, para nada empalagosa. Me encantó.

Ingredientes:

Para la masa:

- 250 grs de harina

- 150 grs de mantequilla

- 40 grs de almendra molida 

- 85 grs de azúcar

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 5 manzanas grandes

- 130 grs de azúcar moreno

- 45 grs de maicena 

- Zumo de 2 limones

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 40 grs de uvas pasas

- 50 gramos de nueces peladas

- Azúcar glas para decorar 

Preparación: 

1.- Colocar la harina en un bowl grande

2.- Colocar en el centro la mantequilla, la almendra molida, el azúcar, el huevo y una pizca de sal

3.- Mezclar hasta lograr una masa suave y homogénea

4.- Dar forma de bola a la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar en la nevera por lo menos 30 minutos

5.- Pelar las manzanas, cortarlas, retirarles el corazón con las semillas y cortarlas en dados no muy grandes. (Separé una manzana y  la cociné con muy poca agua para hacerla puré que agregué junto a los daditos en el paso 8)

6.- Rociar las manzanas con el zumo de limón para que no se oxiden

7.- Mezclar el azúcar moreno con la maicena y la canela en un bowl grande

8.- Escurrir los daditos de manzana y agregarlos a la mezcla anterior con las nueces troceadas y las uvas pasas, mezclando bien 

9.- Precalentar el horno a 180°

10.- Forrar la base de un molde desmontable con un círculo de papel de horno 

11.- Sacar la masa de la nevera y extenderla con las manos desde el centro del molde cubriendo las paredes lo más arriba posible

12.- Verter la mezcla de manzana sobre la masa rellenando bien todos los huecos

13.- Hornear de 50 a 60 minutos, hasta que la tarta esté dorada

14.- Retirar del horno cuando esté lista y dejar que se enfríe antes de desmoldar

15.- Espolvorear con un poco de azúcar glas cuando esté fría 

Paledonias

También conocidas como catalinas o cucas, son unas galletas especiadas muy conocidas en el interior de Venezuela.

Para una merienda con un vaso de leche y un trozo de queso son una delicia.

Ingredientes (aprox. 30 catalinas)

- 800 grs de harina de trigo todo uso (más la necesaria para amasar y estirar)

- 500 grs de papelón (panela)

- 200 ml de agua

- 100 grs de mantequilla

- 1 huevo

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de sal

- 3 ramas de canela

- 1 cucharadita de clavos de olor

- 1 cucharadita de pimienta guayabita

- 1 cucharadita de jengibre

Preparación:

1.- Colocar en una olla el agua, el papelón, la canela, los clavos, la pimienta y el jengibre

2.- Llevar al fuego y cocinar hasta que quede una especie de jarabe

3 - Retirar del fuego, colar y dejar enfriar

4.- En un bowl colocar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la margarina y el huevo

5.- Agregar el jarabe hecho con el papelón

6.- Amasar hasta integrar todos los ingredientes

7.- Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y amasar un poco más, agregando harina si está muy pegajosa

8.- Con un rodillo estirar la masa sobre superficie enharinada para que no se pegue, procurar que no quede muy delgada para que las catalinas queden suaves

9.- Con cortador (molde) de galletas cortar las catalinas

10.- Colocar las catalinas en una bandeja previamente engrasada o con papel de horno

11.- Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo)

12.- Hornear en la parte central del horno por 15 minutos (no pasar de ese tiempo para que no queden duras)

Quesadillas andinas

 

Ingredientes:

Masa:

- 500 grs de harina de trigo

- 110 grs de azúcar

- 200 ml de leche templada

- 1 sobre de levadura en granos

- 1 huevo

- 80 grs de margarina a temperatura ambiente

- Una cucharadita de sal

- Un chorrito de esencia de vainilla 

Relleno:

- 300 grs de queso blanco duro rallado 

- 1 yema de huevo

- 2 cucharadas de leche en polvo (o 50 ml leche líquida)

- 100 grs de azúcar

- Un chorrito de esencia de vainilla o de anís 

- Canela al gusto (opcional)

- Bocadillo de guayaba (opcional)

Preparación:

Masa:

1.- Colocar la levadura en la leche templada y dejarla reposar en sitio tibio hasta que leude

2.- En un bowl grande colocar la harina, la margarina, el azúcar, el huevo, la leche con levadura, la esencia de vainilla y la sal

3.- Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados

4.- Colocar la masa en una superficie limpia y amasar hasta que esté elástica (engrasar las manos y el mesón con aceite ayuda al final del amasado)

5.- Hacer una bola con la masa y colocarla en un bowl engrasado con un poco de aceite

6 - Cubrir con papel film o un paño limpio y dejar reposar  en un sitio templado por 1 hora o hasta que doble su volumen

Relleno:

1 - En un bowl colocar el queso rallado, la yema de huevo, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla o de anís y la canela

2.- Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados

Armado y horneado:

1.- Colocar la masa en la mesa y amasar un poco para retirarle el aire

2.- Dividir la masa en 12 porciones similares

3.- Hacer 12 bolas de masa

4.- Estirar cada bola con ayuda de un rodillo haciendo que queden discos de aproximadamente 1/2 cm de ancho 

5.- Pintar con clara de huevo el borde del disco

6.- Hacer 5 puntas separadas al disco de masa, formando una especie de estrella en forma de cestica, presionando bien con los dedos cada punta para que no se vaya a abrir 

7.- Colocar las cesticas de masa en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno 

8.- Repartir el relleno entre las 12 cesticas

9.- Colocar un poco de bocadillo de guayaba si se opta por éste. (El bocadillo de guayaba es similar al dulce de membrillo pero con el sabor propio de la guayaba)

10 - Pintar el borde de las cesticas con huevo batido

11.- Precalentar el horno a 180°C 

12.- Hornear por aproximadamente 20 minutos (calor arriba y abajo) hasta que estén doradas 

Cinnamon rolls (Rollos de canela)

 

Desde hace tiempo quería prepararlos hasta que por fin hoy me animé

Quedaron deliciosos y muy suaves

Ingredientes:

Masa: (20 rollos)

- 600 grs de harina de trigo sin leudante

- 125 ml de leche templada

- 125 ml de agua

- 75 grs de margarina (o mantequilla)

- 75 grs de azúcar

- 2 huevos

- 1 sobre de levadura seca de panadero (10 grs)

- 1 cucharada de vainilla

- 1 pizca de sal

- 1 huevo para pintar

Relleno: 

- 30 grs de margarina (o mantequilla)

- 75 grs de azúcar moreno (o al gusto)

- 1 cucharada de canela en polvo (o al gusto)

Glaseado: 

- 100 grs de queso crema tipo philadelphia

- 100 grs de azúcar glass

- 30 grs de margarina (o mantequilla)

- 6 cucharadas de leche líquida

Preparación: 

Masa:

 1.- Colocar en un bowl la leche templada con la levadura y 1 cucharada de azúcar (de los 75 grs)

2.- Dejar reposar en un sitio tibio para que la levadura se active

3 - Colocar la harina en un bol

4.- Hacer un hueco en el centro y añadir la leche con la levadura y el agua templada

5.- Agregar los dos huevos, la vainilla, la pizca de sal y el azúcar restante 

6.- Amasar hasta integrar todos los ingredientes

7.- Agregar la margarina (o mantequilla)

8.- Seguir amasando hasta integrarla por completo

9.- Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y formar una bola con la masa

10.- Colocar la bola de masa en un bowl engrasado con aceite

11.- Colocar el bowl con la masa en un lugar tibio y dejar reposar hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1 hora)

Formar los rollos:

1.- Colocar la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada o engrasads

2.- Con un rodillo estirar la masa dándole forma de rectángulo

3.- Pintar la masa con margarina (o mantequilla) derretida

4.- Por arriba de la margarina (o mantequilla) poner una capa de azúcar moreno 

5.- Espolvorear con la canela

6.- Enrollar la masa sobre sí misma haciendo un tubo

7.- Cortar los rollos en porciones aproximadamente iguales

8.- Colocar los rollos en la bandeja previamente engrasada con aceite o mantequilla 

9.- Dejar reposar en sitio tibio hasta que los rollos doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora)

Horneado:

1.- Precalentar el horno a 190°C (calor arriba y abajo)

2.- Pintar los rollos con huevo batido

3.- Hornear en la parte central del horno de 15 a 25 minutos (hasta que estén dorados)

4.- Sacar del horno 

Glaseado: 

1.- Colocar el queso crema en un bowl y agregar la msrgarina (o mantequilla) a temperatura ambiente, el azúcar glass y un poco de leche

2.- Batir con batidora hasta obtener una textura fluida

3.- Repartir el glaseado por encima de los rollos

Colomba pasquale

 Al igual que el panettone en diciembre, la colomba (paloma) es típica de la Pascua en Italia 

Las probé en 1982 y no volví a comerlas hasta el 2023. Me quedé tan encantada con su sabor y textura que decidí probar hacerlas y éste fue el resultado.

Quedaron tan buenas como las que se compran y a un precio mucho menor.

Ingredientes:

Masa:

- 400 grs de harina de fuerza

- 120 grs de azúcar

- 80 grs de agua

- 50 grs de leche templada

- 1 sobre de levadura en granos

- 2 huevos

- 80 grs de margarina (o mantequilla) a temperatura ambiente

- 100 grs de naranja confitada en trocitos

- Una pizca de sal

- La ralladura de una naranja

- 40 grs de pasas sin semillas

- ½ copa de vino dulce o moscatel 

Glaseado:

- 2 claras de huevo

- 30 grs de azúcar

- Almendras fileteadas

- Perlas de azúcar 

Preparación:

1.- Poner las pasas a macerar en el vino

2 - Colocar la levadura en la leche templada y dejarla reposar hasta que leude

3.- En un bol grande batir un huevo y la yema de otro junto con el azúcar

4.- Agregar el agua, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de naranja, la levadura ya leudada y mezclar

5.- Añadir la harina, la pizca de sal y mezclar de nuevo

6.- Colocar la masa en una superficie limpia y amasar hasta que esté elástica y fina. Como queda un poco pegajosa, se pueden untar las manos con aceite para facilitar el amasado y agregar un poco de harina sobre el mesón, pero en poca cantidad. La masa debe quedar lo más suave posible 

7 - Añadir la naranja confitada 

8 - Escurrir las pasas y agregarlas a la masa

9.- Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol engrasado con un poco de aceite

10 - Cubrir con papel film o un paño limpio y dejar reposar  en un sitio templado por 1 hora o hasta que doble su volumen

11 - Colocar de nuevo la masa en la mesa y amasar un poco para retirarle el aire

12 - Dividir la masa en dos partes (la receta es para 2 colombas)

13 - Dividir a su vez cada parte de masa en dos, una un poco más pequeña para el cuerpo y la otra, un poco más grande para las alas de la colomba

14.- Hacer dos cilindros del largo del molde (el molde para colomba de 750 grs se puede comprar en Amazon), uno un poco más largo que serán las alas y otro para el cuerpo

15 - Colocar en un molde primero el cilindro de las alas y por arriba (en cruz) el cilindro del cuerpo 

16.- Reperir para el segundo molde

17 - Cubrir los moldes y dejar reposar por aproximadamente 3 horas o hasta que la masa llegue al borde de los moldes

18.- Batir a punto de nieve la clara de huevo y agregarle los 30 grs de azúcar 

19.- Cuando la masa haya llegado al borde, pintar la parte superior con la clara de huevo a punto de nieve y decorar con las almendras y las perlad de azúcar 

20.- Precalentar el horno a 180°C y hornear por aproximadamente 40 minutos (calor arriba y abajo)

21.- Comprobar que están listas introduciendo un palillo. Si sale húmedo hornear un poco más 

22.- Apagar el horno y dejar las colombas dentro con la puerta abierta para evitar que se hundan por cambio brusco de temperatura

Orellas de entroido

 Las orellas de entroido (orejas de carnaval), son típicas de Galicia para los días de carnaval. 

Después de estudiar varias recetas  preparé la mía a mi gusto.

Espero sean de su agrado.

INGREDIENTES:

- 500 grs de harina de trigo sin leudante
- 50 grs de margarina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 ml de leche
- 100 ml de licor de anís
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
- Canela en polvo

- Aceite de girasol para freir

- Azúcar normal o glass para espolvorear

PREPARACION:

1.- En un bowl poner todos los ingredientes menos la harina y la margarina.
2.- Mezclar bien hasta que todo se integre.
3.- Agregar la harina e ir amasando.
4.- Agregar la margarina y continuar amasando, ahora sobre el mesón, hasta lograr una masa suave.
5.- Dejar reposar unos 20 minutos.
6.- Cortar pequeñas porciones de masa y estirar con un rodillo sobre mesón untado con aceite, lo más delgado que sea posible.
7.- Freír en abundante aceite dándoles la vuelta para que doren por ambos lados.
8.- Colocar sobre papel de cocina para eliminar exceso de aceite.
9.- Espolvorear con azúcar normal o glass.

Larpeira gallega

Poco a poco aprendiendo de la cocina gallega. 

Hoy le toca el turno a la Larpeira. Aunque es una torta, su masa y textura son de un pan dulce. 

Esta es la primera que la hago y quedó deliciosa. 

Ingredientes:

Para la masa:

- 50 ml de anís
- 200 ml de leche
- 100 grs de mantequilla o margarina
- 1 sobre de levadura en granos
- 100 grs de azúcar
- 2 huevos
- 8 grs de sal
- 600 grs de harina de trigo
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada sopera de miel

Para el almíbar:

- 100 grs de anís
- 100 grs de agua
- 100 grs de azúcar

Para la crema:

- 500 ml de leche
- 70 grs de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de maizena
- La cáscara de 1 limón
- 1 ramita de canela

Adicional:

- 1 huevo para pintar la larpeira
- Azúcar humedecido en anís

Preparación:

Masa:

1.- Verter el sobre de levadura en la leche tibia y dejar en sitio tibio para que la levadura se active.

2.- En un bowl grande, colocar la harina y formar un volcán.

3.- Agregar el resto de los ingredientes y amasar bien. (Es más fácil amasar  con un robot de cocina). La masa es pegajosa. Se debe trabajar por unos 15 minutos. Si es necesario agregar un poquito de harina para facilitar el amasado a mano. Si se usa robot, amasar un poco al final a mano.

4.- Colocar papel de horno en una bandeja y sobre éste formar una bola aplastada y redonda de unos 3 cms de espesor.

5.- Pintar con el huevo batido.

6.-  Hacer cortes superficiales a la masa formando cuadrados.

7.- Dejar la masa en el horno tibio (apagado)  por aproximadamente 1  1/2 hora, hasta que doble su tamaño.

Almíbar:

1.- Mezclar el agua, anís y azúcar.

2.- Cocinar a fuego medio durante 8 a 10 minutos, removiendo un poco.

3.- Reservar

Crema pastelera:

1.- Poner la leche en una olla reservando 50 ml.

2.- Agregar la canela y la cáscara de limón.

3.- Calentar a fuego medio para infusionar.

4.- En la leche que reservamos disolver la maizena evitando que se formen grumos.

5.- En otra olla batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien integradas.

6.- Agregar la maizena disuelta en leche.

7.- Agregar la leche infusionada colada.

8.- Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese.

9.- Colocar la crema en una manga pastelera y reservar.

Fase final:

1.- Cuando la masa haya doblado su tamaño, rellenar los cortes con la crema pastelera (se formará una cuadrícula).

2.- Precalentar el horno a 200°C

3.- Humedecer un poco de azúcar con anís

4.- Colocar montoncitos del azúcar humedecida en los centros de la cuadrícula.

5.- Bajar la temperatura del horno a 180°C, y hornear de 25 a 35 minutos (hasta que dore sin quemarse).

6.- Sacar la larpeira del horno y bañarla con el almíbar mientras está caliente.

7.- Dejar enfriar antes de servir (aunque se puede comer tibia).