ARROZ CON LECHE

 

ARROZ CON LECHE 

Ingredientes:

- 1 taza de arroz 

- 2 tazas de agua 

- 1 cucharadita de sal 

- Piel de 1 limón 

- Piel de 1 naranja (opcional)

- 1 palito de canela

- 4 clavos de olor (opcional)

- 1 litro de leche caliente

- 130 grs (8 cucharadas) de azúcar 

- Leche condensada (opcional)

- Canela en polvo (opcional)

Preparación:

1.- Colocar en una olla el arroz, el agua, la sal, la piel del limón, la piel de la naranja y los clavitos (estos se pueden clavar en la piel del limón o de la naranja para que sea más fácil retirarlos)

2.- Llevar al fuego alto por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Es este tiempo el arroz habrá comenzado a ablandar

3.- Agregar la leche caliente y el azúcar

4.- Seguir cocinando por unos 30 minutos, ahora a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue 

5.- Cuando el líquido haya evaporado, retirar la olla del fuego

6.- Retirar las pieles del limón y de la naranja y los clavitos 

7. Servir en una fuente de vidrio o en recipientes individuales 

8.- Una vez que enfríe guardar en la nevera

9.- Al servir colocar por arriba leche condensada y/o canela en polvo 

"LA TORTA"

 "LA TORTA"

No conocemos su origen. Una de mis hermanas consiguió la receta anotada en un papelito. Lo que sí puedo decir es que es una delicia. 

En ella encontramos los sabores de la torta de jojoto (maíz), de la torta de queso y de la torta de plátano.

Ingredientes:

- 3 plátanos (platano macho) bien maduros
- 300 grs de maíz en crema o en granos
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- 200 grs de azúcar
- 300 grs de queso blanco (si es salado mejor)
- 300 grs de harina de trigo
- 7 grs de polvo de hornear (levadura química)
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de vainilla

Preparación:
1.- Colocar en el vaso de la licuadora (batidora) los plátanos en trozos, los huevos, el azúcar,  la sal y la leche y licuar hasta que todo esté integrado
2 - Agregar la vainilla, el maíz y el queso y volver a licuar hasta lograr una crema homogénea
3.- Colocar la crema en un bowl y con ayuda de un batidor de mano incorporar poco a poco la harina con el polvo de hornear, hasta lograr una mezcla homogénea
4.- Enmantequillar y enharinar un molde de unos 30 cms
5.- Colocar la mezcla en el molde
6.- Hornear en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 50-60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo o cuchillo éste salga limpio 

PAN ANDINO

 

                          PAN ANDINO 

Ingredientes:

- 700 grs de harina de trigo (más un poco adicional para el amasado)

- 130 grs de azúcar

- 1 sobre (7 grs.) de levadura seca

- 300 ml de leche tibia

- 100 grs de margarina o mantequilla

- 2 huevos

- 1 cucharadita de sal

- Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

- Azúcar para espolvorear

Preparación:

1.- En un bowl colocar la leche tibia, con 1 cucharada de azúcar (sacarla de los 130 grs) y la levadura para que ésta se active.

2 - Dejarla reposar en lugar tibio por unos 10 minutos.

3.- Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar el azúcar, la sal, la margarina o mantequilla, la levadura activada, los 2 huevos y la vainilla.

4.- Amasar por unos 10 minutos (el trabajo de amasado será más fácil con un robot amasador, siguiendo los mismos pasos). La masa debe quedar suave y pegajosa, eso garantiza la suavidad de los panes.

5.- Colocar la masa en el bowl y dejarla reposar en sitio tibio por unos 30 minutos. 

6.- Dividir la masa en 3 partes iguales y hacer una bola con cada una.

7.- Sobre un mesón enharinado, aplastar con las manos cada bola tratando de hacer un disco no muy delgado.

8.- Enrollar cada disco y trabajar la masa para dar la forma alargada del pan.

9.- Colocar los 3 panes en una bandeja de horno engrasada. (Coloqué entre ellos un trozo de papel de aluminio para evitar que se peguen).

10.- Dejarlos reposar en sitio tibio de 30 minutos a 1 hora (hasta que doblen su tamaño).

11.- Con una hojilla o un cuchillo afilado, hacer a cada pan 3 o 4 cortes transversales.

12.- Con un rociador o una brocha humedecer un poquito los panes.

13.- Espolvorear los panes con azúcar.

14- Hornear en horno precalentado a 180ºC de 30 a 40 minutos (hasta quedoren).