PASTICHO (LASAÑA)

 INGREDIENTES:

- 2 paquetes de pasta para pasticho

 - 500 grs de mozarella o queso gouda rebanado

 - 400 gramos de jamón rebanado

 - Queso parmesano rayado

Para la salsa:

- 1 Kg de carne molida (picada) (uso mix de vacuno y cerdo)

- 1 cebolla grande 

- 1 kilo de tomates (uso 400 grs de tomate frito)

- 1 pimentón (pimiento) rojo

- 1 tallo de apio españa o celery

- 3 dientes de ajo 

- Sal y pimienta negra al gusto

Para la bechamel:

 - 1/2 cebolla grande

- 1 cucharada de maizena o de harina de trigo

 - 1/2 litro de leche

- 1 cucharada de margarina 

-  Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

PREPARACION:

Salsa: 

1.- Cortar la cebolla, los ajos, el pimentón y el apio España en trocitos pequeños 

2.- Licuar los tomates (salvo que uses tomate frito)

3.- Colocar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y llevar al fuego 

4.- Cuando el aceite esté caliente colocar la carne 

5.- Salpimentar la carne y cocinar hasta que esté bien dorada

6.- Cuando la carne esté bien dorada hacer un espacio en el centro y poner ahí el ajo y la cebolla para que doren

7.- Añadir el pimentón y el apio españa 

8.- Cocinar hasta que esté en su punto ajustando la sal y la pimienta. Debe quedar jugosa

9.- Retirar del fuego y reserva

Bechamel: 

1.- Cortar la cebolla en trocitos pequeños 

2.- Colocar en un sartén la margarina y llevar al fuego

3.- Cuando la margarina esté derretida agregar la cebolla

4.- Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y cocinar hasta que dore

5.- Disolver la maizena o harina en la leche y agregarla a la cebolla cuando esté dorada

6.- Cocinar a fuego bajo revolviendo hasta lograr una crema no muy espesa. Se le puede agregar un poco de agua si es necesario 

Armado del pasticho: 

1.- Cocinar la pasta en agua bien caliente con un poquito de sal (suelo hacerlo en 3 tandas, una para cada capa)

2.- Enmantequillar un molde rectangular 

3.- Colocar 1 capa de pasta, 1 capa de salsa de carne, 1 capa de jamón, 1 capa de mozarella o queso amarillo y 1 capa de bechamel. 

4 - Se repite nuevamente terminando con una capa de pasta

5.- Colocar por arriba un poquito de bechamel mezclado con un poquito del caldo de la salsa de carne (para dar color y el queso parmesano 

6.- Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno a 300º C (175º F) por 30 minutos aproximadamente

7.- A los 30 minutos retirar el papel de aluminio y dejar unos 10 minutos más hasta que dore

8.- Sacar del horno y esperar unos 10 minutos antes de servir

CHEESE CAKE

Esta receta de la tradicional cheese cake la compartió conmigo hace muchos años mi amiga Liliana. Es sencilla y queda muy rica.

INGREDIENTES:

- 1 lata de leche condensada grande (+- 400 grs)

- 1 paquete de galletas María (200 grs)

- 2 quesos crema (500 grs) 

- 1 panelita de margarina con sal (100 grs)

- 3 huevos 

- Canela en polvo al gusto

- 1 cucharadita de vainilla

- Mermelada de fresa o frutos rojos

PREPARACION:

1) Se licuan las galletas hasta que queden sin grumos

2) Se colocan las galletas molidas en el molde que vamos a usar

3) Se le añade la canela y la margarina derretida 

4) Se amasa y se le da forma en el molde (para la base)

5) Se lleva al horno a 350º C (180º F) por 10 minutos

6) Se licua el queso crema con la leche condensada, los huevos y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea 

7) Se coloca esta mezcla sobre la base de galletas horneada

8) Se lleva nuevamente al horno a 300º C (175º F) por 45 minutos

9) Se saca del horno y cuando este fría se le coloca la mermelada por arriba 

10) Se lleva a la nevera para comer fría

KARTOSHKA (PATATAS DE CACAO)

 

En el club de ocio del colegio donde estudia mi hija organizaron para hoy una actividad en apoyo al pueblo ucraniano. 

Como parte de la actividad pidieron colaborar con algún plato de la gastronomía ucraniana.  

Buscando en Internet conseguí esta receta, muy rica y tan sencilla que se puede hacer con los niños.

Ingredientes:

- 100 grs de nueces

- 200 grs de galletas María

- 60 grs de margarina

- 50 grs de cacao

- 6 cucharadas de leche condensada

- Un chorrito de licor (usé ron)

- Cacao (o Colacao) para cubrir

Preparación:

1) Triturar las galletas con la mitad de las nueces (lo hice en la licuadora / batidora)

2) Cortar el resto de las nueces en trocitos muy pequeños

3) Colocar todo lo anterior en un bowl

4) Derretir la margarina

5) Agregar al bowl el cacao, la margarina derretida, la leche condensada y el licor

6) Amasar hasta unir bien todos los ingredientes

7) Hacer pequeñas bolitas dando forma con las manos (hice 27 bolitas de 20 grs cada una)

8) Pasarlas por el cacao en polvo (usé Colacao para que no quedaran muy amargas)

9) Colocarlas en una bandeja y llevarlas a la nevera por al menos 1 hora