Ingredientes (para 16 o 24 golfeados)
Masa:
- 800 grs de harina
- 1 sobre de levadura panadera
- 400 ml de leche tibia
- 7 grs (1 cucharadita) de sal
- 100 grs (1/2 taza) de azúcar
- 2 huevos
- 50 grs de mantequilla o margarina suave o derretida
Relleno:
- 50 grs de mantequilla o margarina suave
- 300 grs de panela molida
- 300 grs de queso blanco rallado
- Anís en granos (al gusto)
Melado:
- 100 grs de panela
- 50 ml de agua (aproximadamente)
- Una pizca de sal
Preparación:
1.- Colocar en un bowl la leche tibia con la levadura y el azúcar
2.- Dejar reposar en sitio tibio para que la levadura se active
3.- En otro bowl colocar la harina, la sal, la mantequilla, los huevos y la levadura ya activada
4.- Amasar hasta formar una masa suave
5.- Colocar la masa en el bowl y dejarja reposar en un sitio tibio por unos 30 minutos
6.- Colocar la masa en mesón enharinado y extenderla con un rodillo hasta que quede fina formando un rectángulo
7.- Untar la masa con mantequilla y esparcir sobre ella la panela rallada, el queso rallado y el anís
8.- Enrollar la masa horizontalmente formando un cilindro (según el largo del cilindro saldran 16 o 24 golfeados)
9.- Apretar el cilindro en la unión de la masa y cortar rollos de unos 3 cms. aproximadamente
10.- Colocar los rollos en una bandeja engrasada y dejarlos reposar en lugar tibio por aproximadamente 30 minutos
11.- Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que doren (aproximadamente 40 minutos)
12.- En una olla pequeña colocar la panela, el agua, la sal y llevar al fuego por unos 10 minutos para hacer el melado
13.- Sacar la bandeja del horno y bañar los golfeados con el melado
Son deliciosos calentitos con un trozo de queso de mano (o cualquier otro queso blanco) por arriba.
