BERENJENAS A LA VINAGRETA

Otra deliciosa receta de berenjenas que nos saca de apuros

 

Ingredientes:

- 1 kilo de berenjenas

 

- 6 dientes de ajo en brunoise (cortado muy finito) 

 

- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 8 cucharadas de vinagre blanco

- Sal (c/n) 

 

- Pimienta (c/n) (Se puede sustituir por comino para los que les guste este sabor)

 

Preparación:

1.- Cortar las berenjenas en juliana (tiritas)

 

2.- Colocarlas en una olla en agua con sal y cocinar por 10 minutos

3.- Sacar las berenjenas del agua, escurrirles el agua y dejarlas enfriar

4.- Colocar las berenjenas en un envase de vidrio, alternando con sal, ajo y pimienta

5.- Mezclar el aceite de oliva y el vinagre y cubrir las berenjenas (para los que como a mí les guste el sabor del vinagre, pueden aumentar la cantidad)

 

6.- Reservar en la nevera por lo menos 2 días antes de servirlas

 

Se pueden servir con pan fresco, tostado, galletas, etc.