BERENJENAS A LA VINAGRETA

Otra deliciosa receta de berenjenas que nos saca de apuros

 

Ingredientes:

- 1 kilo de berenjenas

 

- 6 dientes de ajo en brunoise (cortado muy finito) 

 

- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 8 cucharadas de vinagre blanco

- Sal (c/n) 

 

- Pimienta (c/n) (Se puede sustituir por comino para los que les guste este sabor)

 

Preparación:

1.- Cortar las berenjenas en juliana (tiritas)

 

2.- Colocarlas en una olla en agua con sal y cocinar por 10 minutos

3.- Sacar las berenjenas del agua, escurrirles el agua y dejarlas enfriar

4.- Colocar las berenjenas en un envase de vidrio, alternando con sal, ajo y pimienta

5.- Mezclar el aceite de oliva y el vinagre y cubrir las berenjenas (para los que como a mí les guste el sabor del vinagre, pueden aumentar la cantidad)

 

6.- Reservar en la nevera por lo menos 2 días antes de servirlas

 

Se pueden servir con pan fresco, tostado, galletas, etc.

BERENJENAS ASADAS MACERADAS EN ACEITE DE OLIVA

Ideal para tenerlas en la nevera y servirlas con pan cuando necesitamos un pasapalo de emergencia 

Ingredientes:

- 400 grs. de berenjenas

- 20 grs. de ajo en brunoise (trocitos muy pequeños) 

- 100 ml de aceite de oliva

- Sal y pimienta (c/n)

Preparación:

1.- Colocar las berenjenas a fuego directo hasta que no se vea lo morado de la piel

2.- Pelar las berenjenas

3.- Cortar las berenjenas en juliana (tiritas)

4.- Colocarlas en un frasco de vidrio junto con el ajo, aceite, sal y

pimienta