PASTELES ANDINOS

Para desayunar, merendar, cenar o como pasapalos, nunca te dejan mal.

Ingredientes:

- 500 grs. de harina de trigo todo uso
- 2 huevos
- 2 cucharadas de margarina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azucar
- Agua c/n (cantidad necesaria)
- Relleno deseado (queso, queso y bocadillo, queso y jamón, guiso de pollo, carne con arroz, etc).

Preparación:

1.- Colocar la harina en un bolw haciendo un hueco en el centro

2.- Colocar en el centro la margarina, los huevos, la sal y el azúcar

3.- Mezclar bien e ir agregando agua a medida que vaya siendo necesario. Tener cuidado de no agregar mucha agua para que no quede pegajosa

4.- Amasar bien hasta lograr una masa suave y elástica que no se pegue en las manos

5.- Dejar reposar por 30 minutos

6.- Estirar con rodillo o máquina para pasta, hasta que quede bastante delgada

7.- Cortar con un aro de metal o con cuchillo en cuadros o rectángulos

8.- Colocar en el centro el relleno elegido.

9.- Con brocha de cocina o con el dedo, mojar ligeramente con agua la masa alrededor del relleno

10.- Colocar arriba otra capa de masa y cerrar usando un tenedor por todo el borde

11.- Freir en aceite abundante bien caliente

Nota:

Con esta masa tambien se pueden hacer tequeños, cortándola en tiras y enrollando con éstas palitos de queso.

ROLLOS CELESTIALES

Ingredientes:

• 1 cucharada de levadura
• ¼ taza de agua tibia
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 taza de leche tibia
• ½ taza de aceite
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 3-4 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

1. En un bowl colocar la levadura con el agua tibia y la ½ cucharadita de azúcar. 
2. Dejar reposar hasta que leude (que se vea esponjosa).
3. En otro bowl mezclar, con una cuchara de madera, la leche tibia, el aceite, la ½ taza de azúcar y la sal.
4. Agregar 1 taza de harina y mezclar bien. 
5. Agregar los 2 huevos y batir vigorosamente a mano hasta que quede suave. 
6. Agregar la mezcla de levadura y mezclar vigorosamente hasta que esté suave.
7. Agregar 3 ó 4 tazas de harina (depende de lo húmeda que se sienta la masa; yo usé 4). Debe quedar pegajosa pero que se pueda amasar.
8. Amasar bien sobre una superficie enharinada.
9. Colocar nuevamente la masa en un bowl grande y cubrir con un paño.
10. Dejar reposar en lugar tibio por algunas horas hasta que la masa doble su tamaño.
11. Una vez que la masa doble su tamaño, colocar sobre el mesón y dividir en 2 partes.
12. Amasar sobre una superficie enharinada y estirar con ayuda de un rodillo haciendo con la masa un círculo  de aproximadamente 30 centímetros de diámetro. La masa debe quedar con un grosor de aproximadamente 1 cm.
13. Con una brocha pintar la masa con la mantequilla derretida. 
14. Cortar la masa en 12 piezas, tal y como se corta una pizza. (En este momento se puede colocar jamón y/o queso si se quieren rellenos. La receta original es sin relleno).
15. Enrollar cada trozo de masa sobre si mismo, deslizando desde la parte más ancha hasta la más delgada (la punta), formando especie de croissants (cachitos).
16. Colocar los rollos en una bandeja de metal engrasada (puede ser una bandeja de 30 x 40 cms formando 3 filas de 8 rollos cada fila).
17. Cubrir los rollos con un paño y dejarlos reposar por algunas horas hasta que doblen su tamaño.
18. Colocar la bandeja en horno precalentado a 375°F (190° C) y hornear hasta que los rollos estén ligeramente dorados (aproximadamente de 15 a 20 minutos. Nota: Tocar los rollos para ver si están listos (que la masa "rebote" al hundirla, si no hornear un poco más).
19. Sacar del horno y pintarlos con una brocha con mantequilla derretida mientras están tibios. 

Y, ¡a disfrutar!